{"id":4033,"date":"2020-07-17T10:45:15","date_gmt":"2020-07-17T13:45:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4033"},"modified":"2020-07-17T10:45:15","modified_gmt":"2020-07-17T13:45:15","slug":"ticiana-werner-cantina-ganhou-wine-bar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/ticiana-werner-cantina-ganhou-wine-bar\/","title":{"rendered":"Ticiana Werner: Cantina ganhou wine bar"},"content":{"rendered":"

Depois de tocar por 12 anos a cantina que leva o seu nome na 201 Sul, a chef ga\u00facha de Cruz Alta, Ticiana Werner, formada em gastronomia pela Unieuro, se sentiu suficientemente capitalizada para expandir a casa. Alugou a loja ao lado, que servia a um com\u00e9rcio de roupas, contratou escrit\u00f3rio de arquitetura, discutiu o projeto e viajou para o Chile para espairecer alguns dias na Patag\u00f4nia. Em mar\u00e7o, chegou a covid-19, fechou tudo e ela lamentou “o p\u00e9 frio” por ter se lan\u00e7ado numa empreitada ambiciosa em tempos de pandemia.<\/p>\n

A obra teve in\u00edcio depois da demoli\u00e7\u00e3o da loja e de tudo em volta, inclusive do entulho que enfeiava a parte externa e dificultava a passagem. “Muitos funcion\u00e1rios da CEF e do Banco Central v\u00eam almo\u00e7ar aqui e tinham de dar a volta na quadra para chegar”, lembra ela, que fez um caminho de concreto usinado, antiderrapante ideal para \u00e9poca de chuva, que permite a clientela vir por dentro da quadra at\u00e9 o restaurante, agora acrescido de um bar de vinho.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Arquivo pessoal<\/figcaption><\/figure>\n

Com uma charmosa fachada de madeira, o novo espa\u00e7o tem entrada independente e re\u00fane cerca de 200 r\u00f3tulos de 60 vin\u00edcolas de pa\u00edses como Espanha, Brasil, It\u00e1lia, Alemanha, Fran\u00e7a, Chile, Argentina e Uruguai, al\u00e9m de acess\u00f3rios para vinhos e ta\u00e7as. O experiente sommelier Jefferson Sales est\u00e1 a postos para sugerir o vinho que voc\u00ea vai beber l\u00e1 ou levar para casa.<\/p>\n

Durante a quarentena, Ticiana Werner teve de enxugar a equipe mas n\u00e3o deixou de fornecer delivery diariamente, “afinal restaurante tem que ter movimento cont\u00ednuo, sen\u00e3o n\u00e3o \u00e9 rent\u00e1vel”, sentenciou. Al\u00e9m dos pratos cl\u00e1ssicos da casa, como risotos e fil\u00e9s, o bar de vinho oferece t\u00e1buas de queijos, frios, burrata, carpaccio em harmonia com tintos ou brancos. No subsolo, h\u00e1 espa\u00e7o adaptado para cursos, workshops e degusta\u00e7\u00f5es privativas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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