{"id":4023,"date":"2020-07-13T13:30:42","date_gmt":"2020-07-13T16:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=4023"},"modified":"2020-07-13T13:30:42","modified_gmt":"2020-07-13T16:30:42","slug":"jantar-em-hotel-e-uma-opcao-para-comer-fora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/jantar-em-hotel-e-uma-opcao-para-comer-fora\/","title":{"rendered":"Jantar em hotel \u00e9 uma op\u00e7\u00e3o para comer fora"},"content":{"rendered":"

A gastronomia no setor hoteleiro anda se reinventando. Ap\u00f3s o per\u00edodo de isolamento, come\u00e7a a busca por solu\u00e7\u00f5es criativas que consigam driblar o efeito perverso da quarentena imposta na cidade devido \u00e0 pandemia do novo coronav\u00edrus. Quem encontrou um jeito novo de movimentar o servi\u00e7o de hotel, com restaurante ainda fechado, foi o Grand Mercure, que acaba de lan\u00e7ar o chamado room dinner.<\/p>\n

Por ele, voc\u00ea tem acesso a um quarto do hotel transformado em sala de jantar com a mesa no lugar da cama, onde poder\u00e1 desfrutar de uma refei\u00e7\u00e3o muito bem elaborada, sentado com conforto num espa\u00e7o exclusivo. “Funciona nos moldes do “day use”, sistema pelo qual s\u00e3o cobradas di\u00e1rias de clientes que s\u00f3 precisam usar o hotel durante o dia, por algumas horas”, explica a gerente Adriana Pinto.<\/p>\n

A ideia surgiu no Dia dos Namorados, “quando houve uma enorme demanda de casais que se hospedaram aqui para comemorar a data degustando o menu oferecido no room service”, lembra o paraense Nilson Favacho, que est\u00e1 completando um ano no posto de chefe executivo do Grand Mercure. A refei\u00e7\u00e3o \u00e9 preparada por ele e servida no quarto por um gar\u00e7om, que fica dispon\u00edvel o tempo todo.<\/p>\n

S\u00e3o seis apartamentos, tipo luxo, para duas pessoas, transformados em sala que recebem tratamento especial de higieniza\u00e7\u00e3o e desinfec\u00e7\u00e3o ap\u00f3s o uso com intervalo de 48 horas para reutiliza\u00e7\u00e3o. Al\u00e9m desses, h\u00e1 uma su\u00edte para receber at\u00e9 seis pessoas desde que sejam da mesma fam\u00edlia. “N\u00f3s procuramos oferecer seguran\u00e7a e conforto necess\u00e1rios nesse momento de pandemia”, esclarece a gerente, que preside a Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Ind\u00fastria de Hot\u00e9is do Distrito Federal (ABIH-DF).<\/p>\n

Pegada asi\u00e1tica<\/strong><\/p>\n

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Camar\u00e3o Bangcoc com arroz de coco queimado<\/figcaption><\/figure>\n

Bastou uma viv\u00eancia de um ano na \u00cdndia para o cozinheiro brasileiro, nascido em Castanhal do Par\u00e1, absorver o toque asi\u00e1tico com o qual tempera alguns dos seus pratos de destaque, como o camar\u00e3o Bangcoc que \u00e9 extremamente delicioso na composi\u00e7\u00e3o do crust\u00e1ceo VG cozido ao leite de coco, abacaxi, pimenta calabresa e cebolinha. Acompanha arroz de coco queimado. O prato \u00e9 a primeira op\u00e7\u00e3o do menu, que come\u00e7a com creme de ab\u00f3bora com gengibre ou ent\u00e3o uma saladinha refrescante de abacate com mu\u00e7arela de b\u00fafala.<\/p>\n

Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o medalh\u00e3o de fil\u00e9-mignon au poivre, tal como inventaram os franceses com molho denso, picante e saboroso, servido com batata saut\u00e9. Rivaliza ainda no principal pescada amarela grelhada envolta em crosta de castanha-do-par\u00e1, farinha panko e ervas escoltada de legumes salteados. Na sobremesa, a escolha se d\u00e1 entre bavaroise de caf\u00e9 com coulis de chocolate e ma\u00e7\u00e3 verde com sorvete de creme ao molho toffee de caramelo e nata.<\/p>\n

O card\u00e1pio \u00e9 todo ele de autoria do chef Nilson Favacho, que trabalhou 12 anos no restaurante Oliver at\u00e9 ano passado, quando se candidatou \u00e0 vaga no hotel. “O processo seletivo no Grupo Accor foi bastante r\u00edgido”, revela o chef-executivo, que at\u00e9 a pandemia, tocava o restaurante Capim Dourado instalado no primeiro andar. Ele tem no encargo o room service com destaque para o caf\u00e9 da manh\u00e3 no qual o delicioso p\u00e3o franc\u00eas vem de Paris. “Depois de elogiarem o p\u00e3o, as pessoas sempre se surpreendem quando digo que vem congelado num container e a gente assa aqui”.<\/p>\n

Pode levar vinho<\/strong><\/p>\n

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Medalh\u00e3o de fil\u00e9-mignon ao poivre vert e batata saut\u00e9<\/figcaption><\/figure>\n

O room dinner, que em ingl\u00eas significa “um sal\u00e3o criado para jantar”, funciona de segunda \u00e0 s\u00e1bado no almo\u00e7o, das 12h \u00e0s 15h e no jantar, das 19h \u00e0s 23h. Voc\u00ea \u00e9 quem marca o hor\u00e1rio em que quer ser servido. Embora o hotel disponha de uma carta variada, o cliente pode levar o vinho mediante pagamento da taxa de rolha de R$ 40.<\/p>\n

O menu completo — entrada, principal e sobremesa — custa R$ 210 para duas pessoas mais uma taxa de R$ 70 pelo “quarto”. Quem est\u00e1 hospedado fica isento da taxa de quarto. Reservas pelo telefone 3424-2000.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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