{"id":3702,"date":"2019-11-22T06:00:02","date_gmt":"2019-11-22T09:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3702"},"modified":"2019-11-21T12:01:41","modified_gmt":"2019-11-21T15:01:41","slug":"experiencia-incrivel-no-restaurante-genese-cozinha-contemporanea","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/experiencia-incrivel-no-restaurante-genese-cozinha-contemporanea\/","title":{"rendered":"Experi\u00eancia incr\u00edvel no restaurante Gen\u00e8se Cozinha Contempor\u00e2nea"},"content":{"rendered":"

A regi\u00e3o mais nova da cidade, que fica a apenas cinco minutos de carro da Pra\u00e7a do Buriti, onde vivem 25 mil habitantes que desfrutam de alto padr\u00e3o de vida, guarda uma joia gastron\u00f4mica. Situado entre as quadras 10\/11 (est\u00e3o projetadas 20 no Noroeste), no Bloco C, o restaurante Gen\u00e8se Cozinha Contempor\u00e2nea tem apenas cinco meses, mas j\u00e1 se destaca pelo rigor culin\u00e1rio.<\/p>\n

Segundo um dos dois propriet\u00e1rios Gustavo Martins (o outro \u00e9 a irm\u00e3 Danielle), a casa se inspira na \u201ctradicional cozinha francesa, oriental, espanhola, \u00e1rabe, portuguesa e brasileira\u201d. Ufa! Ele n\u00e3o exagerou porque o menu traz um pouco de tudo e foi elaborado pelo chef Giovanni Ren\u00ea, 27 anos, que, embora jovem, \u00e9 um craque.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. Giovanni Ren\u00ea, ao centro, ladeado por Danielle e Gustavo Martins do Gen\u00e8se<\/figcaption><\/figure>\n

Depois de trabalhar por mais de um ano num restaurante duas estrelas Michelin na Irlanda, e quatro meses em Paris, Giovanni voltou para S\u00e3o Paulo e passou pelas cozinhas do Le Casserole e A Casa do Porco, al\u00e9m de ter sido sous-chef de Eric Jacquin, \u201ccom quem peguei gosto pela comida cl\u00e1ssica francesa\u201d, confessa. O chef divide o tempo entre S\u00e3o Paulo e Bras\u00edlia e, quando n\u00e3o est\u00e1 aqui, Gen\u00e8se \u00e9 comandado pelo subchefe Villy Pinto (ex-Limoncello), que executa o surpreendente card\u00e1pio.<\/p>\n

Sofistica\u00e7\u00e3o e requinte<\/strong><\/p>\n

Para come\u00e7ar, h\u00e1 espetinhos de salm\u00e3o, abacaxi e presunto cru (R$ 35,90) e de cavaquinha, maionese de dill e coco queimado (R$ 40), al\u00e9m de bolinho de bacalhau, dadinho de tapioca e folheados da casa recheados de pato e aliche (R$ 39). A sofistica\u00e7\u00e3o alcan\u00e7a as entradas como vieiras grelhadas, pur\u00ea de couve-flor com c\u00farcuma, ovos de codorna e pele de frango crocante (R$ 55) ou o steak tartare servido com bottarga, gema de ovo curada e fritas (R$ 45,90). Imperd\u00edvel \u00e9 o ovo cozido em baixa temperatura, cogumelos grelhados e creme de cogumelos (R$ 29,90)(foto ao lado).<\/p>\n

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Cr\u00e9dito: Su Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. BPolvo grelhado com molho de p\u00e1prica \u00e9 destaque do menu do chef Giovanni Ren\u00ea<\/figcaption><\/figure>\n

Se os pratos de carne s\u00e3o o ponto alto da casa \u2014 ossobuco com seis horas de cozimento; barriga de porco ao molho oriental e picles de abacaxi ou o fil\u00e9-Wellington, al\u00e9m do lombo de cordeiro em crosta de hortel\u00e3 ao molho de vinho tinto (com pre\u00e7os entre R$ 53 a R$ 85) \u2014, peixes e frutos do mar fazem toda a diferen\u00e7a. Que tal provar o salm\u00e3o fresco grelhado, pur\u00ea e chips de beterraba e picles de alface-romana braseada (R$ 55,90) ou o polvo grelhado com p\u00e1prica, coulis de piment\u00e3o-vermelho, chips de presunto e batatinhas ao murro (R$ 68)?<\/p>\n

Hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n

O restaurante, cujo nome traduz o conceito de cria\u00e7\u00e3o, surgiu meio por acaso. H\u00e1 12 anos, a Familia Rodrigues Martins estendeu seus dom\u00ednios na constru\u00e7\u00e3o civil de Una\u00ed para Bras\u00edlia, enquanto os filhos conclu\u00edam curso superior: Gustavo no direito e Danielle na psicologia. Aqui, todos se encantaram com o ambiente de uma pizzaria e grill que fechou as portas no Noroeste e decidiram salvar a casa.\u201cN\u00f3s pensamos que poderia ser uma boa para o pai tomar conta\u201d, lembra Gustavo.<\/p>\n

S\u00f3 que o pai teve a mesma ideia com rela\u00e7\u00e3o aos filhos. Resumo do neg\u00f3cio: o advogado, que havia trabalhado no escrit\u00f3rio de Ibaneis Rocha, se envolveu com a nova atividade e decidiu ir a S\u00e3o Paulo fazer um curso r\u00e1pido de gastronomia para se tornar restaurateur. Enquanto Danielle administra o rest\u00f4, Gustavo amplia os servi\u00e7os cada vez mais entusiasmado em oferecer \u201ca experi\u00eancia incr\u00edvel\u201d, como ele denomina. Agora mesmo, ele reforma o ambiente para dot\u00e1-lo de reservado. Afinal, o antigo chefe, governador Ibaneis, chegou a fazer reuni\u00e3o de trabalho, durante almo\u00e7o no restaurante, \u201cque fica a um pulo do meu gabinete\u201d, diz. Funciona todos os dias, menos segunda-feira, e no domingo vai at\u00e9 0h. Telefone: 3968-1333.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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