{"id":3457,"date":"2019-08-09T08:00:49","date_gmt":"2019-08-09T11:00:49","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3457"},"modified":"2019-08-08T17:30:22","modified_gmt":"2019-08-08T20:30:22","slug":"retrato-de-familia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/retrato-de-familia\/","title":{"rendered":"Retrato de fam\u00edlia"},"content":{"rendered":"

Um italiano pode mudar de pa\u00eds, de profiss\u00e3o, buscar novas culturas, mas, jamais, renega a comida e o modelo familiar constru\u00eddo a partir da mamma. \u00c9 assim com o chef Francesco Bravin, nascido em Portogruaro, prov\u00edncia de Veneza, \u201caprendi a cozinhar com minhas nonnas\u201d, e se orgulha em dizer que eram cozinheiras de m\u00e3o cheia e que foram a inspira\u00e7\u00e3o para classificar sua cozinha como afetiva. \u201cAinda menino, estava sempre por perto observando e aprendendo o of\u00edcio de cozinheiro, que exer\u00e7o desde os 16 anos.\u201d<\/p>\n

Na trajet\u00f3ria profissional, Bravin passou por restaurantes nas cidades italianas de Portogruaro, Bibione e Jesolo. Aos 26 anos, assumiu a cozinha do Piazze d\u2019Italia, em Barcelona, o restaurante italiano mais famoso e antigo da cidade catal\u00e3, pertencente a Nicola Marino, grande refer\u00eancia gastron\u00f4mica.<\/p>\n

Trazido pelo amor<\/strong><\/h2>\n

Foi uma hist\u00f3ria de amor que trouxe Bravin a Bras\u00edlia, h\u00e1 sete anos. Em Barcelona, ele conheceu a brasiliense de Sobradinho Gilmara Andrea, que tamb\u00e9m se aventurava em busca de novas oportunidades na cidade catal\u00e3. Se apaixonaram e decidiram fixar resid\u00eancia na capital federal, onde Andrea tem fam\u00edlia.<\/p>\n

Depois de ficar um ano analisando o mercado gastron\u00f4mico, Francesco encontrou o espa\u00e7o pretendido nos fundos do bloco D da 214 Norte, de frente para a residencial e para o Parque Olhos D\u2019\u00c1gua, onde instalou o Vittoria d\u2019Italia, em abril de 2014.<\/p>\n

Aqui, a fam\u00edlia cresceu, pois, al\u00e9m da filha de Andrea, Anna Lara de 15 anos, que Francesco ama como filha, o casal tem a pequena Vitt\u00f3ria, de 7 anos \u2014 homenageada no nome do restaurante \u2014 e o primeiro var\u00e3o Pietro, de 7 meses, que as irm\u00e3s ajudam a cuidar. Na cozinha, o chef faz tudo sozinho. Todos os pratos s\u00e3o preparados artesanalmente por ele, que espera encontrar algu\u00e9m interessado em aprender as receitas.<\/p>\n

Selo italiano<\/strong><\/h2>\n

Aberta h\u00e1 cinco anos, a casa apresenta menu cl\u00e1ssico de antepastos, massas finas, carnes, aves e pescados. Gostei muito da carbonara (R$ 41,50) ao ponto de considerar que n\u00e3o perde para a do Nino Cucina, tido como o rei da carbonara de S\u00e3o Paulo. N\u00e3o raro, o chef sugere preparos fora do card\u00e1pio. Outra grande pedida \u00e9 o carpaccio de carne, creme e l\u00e2minas de trufa, parmes\u00e3o e lim\u00e3o siciliano (R$ 69,90). Voc\u00ea pode tamb\u00e9m encontrar a pegada de trufa no risoto (R$ 79,90) e no tagliatelle (R$ 89,90), al\u00e9m do ovo frito por R$ 10.<\/p>\n

\"\"<\/a>
Cr\u00e9dito: Sueli Maestri\/Divulga\u00e7\u00e3o. Carpaccio e Risoto de cogumelos com fruta<\/figcaption><\/figure>\n

No cap\u00edtulo pasta, a proposta \u00e9 combinar espaguete ou penne com os inumer\u00e1veis molhos tradicionais, como pesto, puttanesca, tricolore ou contadina. O reconhecimento da boa cozinha veio no ano passado quando a casa recebeu o selo de qualidade Ospitalit\u00e0 Italiana, semelhante ao que det\u00e9m a Trattoria Da Rosario.<\/p>\n

Vittoria funciona de ter\u00e7a a sexta-feira, das 19h \u00e0s 23h30, s\u00e1bado das 12h \u00e0s 15h30 e 19h \u00e0s 23h30, e domingo, das 12h \u00e0s 16h. Telefone: 3547-0795.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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