{"id":3297,"date":"2019-06-19T18:00:42","date_gmt":"2019-06-19T21:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3297"},"modified":"2019-06-19T18:02:01","modified_gmt":"2019-06-19T21:02:01","slug":"chef-luciano-boseggia-encanta-gourmet-brasiliense","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-luciano-boseggia-encanta-gourmet-brasiliense\/","title":{"rendered":"Chef Luciano Boseggia encanta gourmet brasiliense"},"content":{"rendered":"

Quem ainda n\u00e3o foi tem chance hoje e amanh\u00e3, feriado de Corpus Christi,\u00a0 de degustar a inesquec\u00edvel comida do chef Luciano Boseggia, um italiano da Lombardia, que esteve por 14 anos \u00e0 frente das ca\u00e7arolas do Fasano, o mais importante templo da gastronomia italiana no Brasil. O chef que sempre visitou muito a capital, onde cozinhou em diversos lugares, se apresenta mais uma vez no Piantella, por tr\u00eas dias.
\nQuis ele um menu aberto para que \u201co comensal montasse o seu pr\u00f3prio prato sem imposi\u00e7\u00f5es do chef\u201d. Assim a escolha da entrada se dar\u00e1 entre rosa de bacalhau com culi de tomate e manjeric\u00e3o; ovo poch\u00ea com aspargo e creme e trufas pretas; tartar de black Angus com caviar espanhol e polenta com misto de cogumelos e nuvens de parmes\u00e3o. Primi piatti, como dizem os italianos, trazem op\u00e7\u00e3o de talharim com camar\u00f5es e abobrinha; ravi\u00f3li recheado com vitelo ao creme de cogumelos; ravi\u00f3li recheado com ricota de b\u00fafala espinafre com creme de parmes\u00e3o e trufa preta e risoto de a\u00e7afr\u00e3o com vieiras.
\nPrincipal pode ser o robalo ao molho mediterr\u00e2neo com camar\u00f5es; a cavaquinha fresca ao prosecco com trufas e aspargos; a costoleta de vitelo \u00e0 milanesa; e ainda dois fil\u00e9s-mignons, um com molho de cogumelos e outro com creme de queijo pecorino e trufa. J\u00e1 na sobremesa, as sugest\u00f5es do chef s\u00e3o panna cotta com a\u00e7afr\u00e3o e frutas do bosque; profiteroles com crocante e chocolate e tiramis\u00f9 com calda de cupua\u00e7u.
\nDestaques do card\u00e1pio para mim foi a entrada de camar\u00e3o ao molho perfumado com espaguete de pupunha e o soberbo cordeiro com risoto e molho de salsa trufada em crosta de p\u00e3o de migas e ervas. Tr\u00eas etapas do menu saem por R$ 180. Reservas pelo telefone: 3224-9408.<\/p>\n

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Credito: Gladstone de Campos\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chef Luciano Boseggia prepara pratos italianos no Piantella<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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