{"id":3015,"date":"2019-03-15T08:00:24","date_gmt":"2019-03-15T11:00:24","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=3015"},"modified":"2019-03-14T18:42:30","modified_gmt":"2019-03-14T21:42:30","slug":"escolha-um-restaurante-para-saborear-menu-frances-no-dia-21-de-marco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/escolha-um-restaurante-para-saborear-menu-frances-no-dia-21-de-marco\/","title":{"rendered":"Escolha um restaurante para saborear menu franc\u00eas no dia 21 de mar\u00e7o"},"content":{"rendered":"

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Imagine uma regi\u00e3o de beleza incompar\u00e1vel revezando vinhedos e campos de alfazema cobertos de flores azuis na primavera \u2014 a lavanda, que perfuma muitas das sobremesas ao lado do aroma saud\u00e1vel do alho, das ervas frescas e do azeite virgem, uma s\u00edntese da dieta mediterr\u00e2nea. Essa \u00e9 a Provence, uma viagem de sonhos, que pode ficar bem perto de voc\u00ea na quinta-feira, pelo menos em termos degustativos, quando 25 endere\u00e7os gastron\u00f4micos oferecer\u00e3o um menu baseado nos sabores proven\u00e7ais.<\/p>\n

Pelo quinto ano consecutivo, Bras\u00edlia comemora o Go\u00fbt de France 2019, evento destinado a \u201ccelebrar a excel\u00eancia da culin\u00e1ria francesa\u201d, como j\u00e1 disse o chef Laurent Suaudeau. Nessa data, cinco mil participantes de 130 pa\u00edses nos cinco continentes preparar\u00e3o um jantar franc\u00eas. Quase 50 restaurantes do pa\u00eds participam da programa\u00e7\u00e3o, na qual o Planalto Central tem uma presen\u00e7a muito forte. Dos 47 brasileiros, 25 s\u00e3o daqui: 23 da capital e dois da Chapada dos Veadeiros.<\/p>\n

Gosto da Fran\u00e7a<\/h3>\n

Para reproduzir a culin\u00e1ria colorida, repleta de sabores, cores e texturas como a proven\u00e7al, chamada cuisine du soleil (cozinha do sol), os cozinheiros adaptaram a execu\u00e7\u00e3o de pratos franceses a produtos locais. Assim, o gourmet poder\u00e1 escolher nos menus uma variedade de carros-chefes, que vai da barriga de porco, caj\u00e1 e mangarito do Aquavit, cuja entrada s\u00e3o ostras defumadas a frio (R$ 280), ao confit de pato, precedido da cl\u00e1ssica vichyssoise, do B Hotel (R$ 185, inclui uma ta\u00e7a de vinho).<\/p>\n

Formada na escola Le Cordon Bleu de Paris, a chef Alexandra Alcoforado, que participa todos os anos do evento, volta a abrir o DOC Restaurante & Lounge, em noite especial para preparar trouxinha de foie gras com cogumelos org\u00e2nicos; fil\u00e9 de peixe com tapenade de alcachofra e azeitonas e perdiz desossada ao molho r\u00f4ti com flor de lavanda e laranjeira por R$ 230. Al\u00e9m dela, fazem parte do time feminino, Mara Alcamim do Universal com fil\u00e9-mignon com lavanda e ratatouille e Ana Paula Jacques, do IFB, com magret de canard, mangarito e cajuzinho do cerrado.<\/p>\n

Queijo no menu<\/h3>\n

Em comum, os menus s\u00f3 t\u00eam a estrutura b\u00e1sica \u2014 entrada, prato principal, queijo e sobremesa, de prefer\u00eancia com chocolate \u2014 pois cada chef criou card\u00e1pio exclusivo. Alguns, que j\u00e1 executam cozinha francesa, como Severino Xavier e Tiago Santos, adaptaram ao que j\u00e1 fazem. Fil\u00e9 lyonnaise ao molho de mostarda com laranja, no La Chaumi\u00e8re; e peixe ao papelote seguido de rag\u00fa de cordeiro, no Le Jardin Bistrot (Alian\u00e7a Francesa). O primeiro sai por R$ 150, o segundo por R$ 159.
\nAlexandre Albanese escolheu consom\u00e9 de lagostim e spetzel de batata-baroa para dar in\u00edcio ao jantar (R$ 120) do Nossa Cozinha Bistr\u00f4, no qual ravi\u00f3li de queijo da Serra da Canastra com pesto de menta e baru antecipa mil-folhas de fil\u00e9 com foie gras, rosti de goiaba, pimenta-de-macaco e aligot de milho verde. Os queijos franceses v\u00eam com compota de pera e cacha\u00e7a.<\/p>\n

Fora do Plano, participa L\u2019Alcofa, restaurante da Fazenda In\u00e1cia, no km 159 da GO 118, que servir\u00e1 jantar de sete pratos (garoupa e peito de pato, nos principais) a um custo de R$ 380. Cada estabelecimento decidiu o pre\u00e7o do jantar, mas a doa\u00e7\u00e3o de 5% dos lucros \u00e0 ONG No More Plastic, engajada com a prote\u00e7\u00e3o dos oceanos e a redu\u00e7\u00e3o dos materiais pl\u00e1sticos, \u00e9 obrigat\u00f3ria.<\/p>\n

Confira os card\u00e1pios<\/h3>\n