{"id":2999,"date":"2019-03-11T08:00:54","date_gmt":"2019-03-11T11:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2999"},"modified":"2019-03-10T17:09:11","modified_gmt":"2019-03-10T20:09:11","slug":"chefs-marcelo-petrarca-e-cristiano-komiya-cozinham-juntos-no-bloco-c","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chefs-marcelo-petrarca-e-cristiano-komiya-cozinham-juntos-no-bloco-c\/","title":{"rendered":"Chefs Marcelo Petrarca e Cristiano Komiya cozinham juntos no Bloco C"},"content":{"rendered":"

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Dois dos grandes chefs da cidade \u2013 Marcelo Petrarca e Cristiano Komiya \u2013 v\u00e3o cozinhar juntos segunda-feira pela primeira vez. Vizinhos de frente — um na 211 Sul o outro na 212 –, desenvolver\u00e3o um menu festivo para comemorar o quarto anivers\u00e1rio do Bloco C, o moderno rest\u00f4 que Petrarca toca com muito esm\u00earo devotado a uma cozinha contempor\u00e2nea com alguns pratos revisitados.<\/p>\n

\u201cAl\u00e9m de amigo, Cristiano \u00e9 meu \u00eddolo\u201d, diz Marcelo lembrando que \u201co New Koto viu o Bloco C nascer\u201d. No dia da assinatura do contrato da loja, Petrarca atravessou a rua e foi contar a novidade para o chef Komiya que, imediatamente, abriu uma garrafa de saqu\u00ea para um brinde, \u201cuma esp\u00e9cie de apadrinhamento\u201d. Desde ent\u00e3o, sempre cogitou um dia cozinharem juntos.<\/p>\n

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Chef Cristiano Komiya divide as facas e ca\u00e7arolas com Petrarca<\/figcaption><\/figure>\n

Treze etapas<\/h3>\n

A oportunidade chegou agora quando os dois chefs executam segunda-feira, 11, a partir das 20h30 um menu repleto de sabores incr\u00edveis, entre eles, o black cod, bacalhau negro pescado nas \u00e1guas geladas do oceano Pac\u00edfico. Bastante entremeado pela culin\u00e1ria japonesa, o card\u00e1pio come\u00e7a com niguiri de pargo, ponzu e atum mi cuit e caviar giaveri nas boas vindas.<\/p>\n

Uma sequ\u00eancia in\u00e9dita prossegue com sunomomo, polvo, camar\u00e3o, hokkogai; mini caesar, caranguejo e aioli; vieira com shimeji e manteiga; velut\u00ea, moqueca e arroz pipoca; tempur\u00e1 de camar\u00e3o, tortelli recheado de p\u00eara brie, trufa fresca; centolla, pargo, ponzu; lagosta ao thermidor e farofa e por \u00faltimo o black cod. De sobremesa, mochi de frutas vermelhas e lichia com espuma de manga.<\/p>\n

\u201cTudo o que sei, aprendi com meu pai\u201d, confessa Cristiano, que nunca fez curso de gastronomia, mas desde menino trabalhou com o mestre Komyia San em diversas cozinhas pelas quais passou o saudoso chef japon\u00eas, dono do mais importante curr\u00edculo da cidade. Depois de trabalhar em T\u00f3quio e Paris, Komiya pai aportou em Bras\u00edlia como chefe de cozinha da embaixada do Jap\u00e3o.<\/p>\n

O filho, que herdou a arte paterna, considera Petrarca \u201cmeu professor\u201d, porque ele ensina t\u00e9cnicas usadas na cozinha internacional. \u201cEu acompanhei a obra do Bloco C e vi o sacrif\u00edcio que \u00e9 montar um restaurante dessa qualidade\u201d, salienta Komiya. Longe de serem concorrentes, os dois chefs t\u00eam propostas complementares.<\/p>\n

O menu especial sai por R$ 590. Reservas pelo telefone: 3363-3062.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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