{"id":2960,"date":"2019-03-01T08:00:33","date_gmt":"2019-03-01T11:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2960"},"modified":"2019-03-01T10:46:46","modified_gmt":"2019-03-01T13:46:46","slug":"visita-neste-carnaval-o-the-plant-novo-resto-que-usa-ingredientes-organicos-e-produtos-locais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/visita-neste-carnaval-o-the-plant-novo-resto-que-usa-ingredientes-organicos-e-produtos-locais\/","title":{"rendered":"Visite neste carnaval o The Plant, novo rest\u00f4 que usa ingredientes org\u00e2nicos e produtos locais"},"content":{"rendered":"

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Confirmando a voca\u00e7\u00e3o natureba do espa\u00e7o \u2014 ocupado por cinco anos pelo Duoo, um 100% sem gl\u00faten que teve por objetivo juntar sa\u00fade e sabor \u2014, a loja 36 do Bloco C na 103 Sul recebe hoje o The Plant, cuja opera\u00e7\u00e3o tem como lema: do campo \u00e0 mesa, ingredientes org\u00e2nicos e produtos locais. \u201cA ideia foi trazer esse conceito para o ambiente no qual est\u00e1 sendo servida a refei\u00e7\u00e3o\u201d, explica Davi Neves, de 30 anos, um dos dois s\u00f3cios da nova casa. O outro \u00e9 Ruy Souza, da mesma idade. Ambos s\u00e3o administradores, mas s\u00f3 Davi tem experi\u00eancia no metier.<\/div>\n
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Depois de fundar o Bioon Ecomercado, uma loja de alimentos e suplementos naturais aberta em 2012 na 303 Norte, Davi Neves partiu, tr\u00eas anos mais tarde, para a Calif\u00f3rnia, onde por um ano tomou conta do delivery org\u00e2nico Zip Mesh, que entregava diretamente os ingredientes do produtor ao consumidor. Na volta, tornou-se produtor cultural e o evento mais recente foi o Mercado Mundi.<\/div>\n
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J\u00e1 o outro propriet\u00e1rio, Ruy, formado em jornalismo, atua na \u00e1rea de comunica\u00e7\u00e3o visual, um destaque forte do restaurante, que tem as paredes pintadas com plantas e vegetais e as colunas envoltas com trepadeiras.
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Estrela do menu<\/b><\/h3>\n
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Medalh\u00e3o de steak Passion em crosta de p\u00e3o sem gl\u00faten e castanhas vem com batatas temperadas e legumes<\/figcaption><\/figure>\n

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\u201cQueremos um restaurante vivo\u201d, assinala Davi. Os s\u00f3cios contrataram consultores gastron\u00f4micos e nutricionistas para elaborar o card\u00e1pio, cuja execu\u00e7\u00e3o foi entregue ao chef Vitor Luiz, que trabalhou no Authoral, The Queen\u00b4s Place e Nossa Cozinha, depois de se formar em gastronomia no Iesb. Ele n\u00e3o tem d\u00favida que a estrela do menu ser\u00e1 um steak feito com patinho, corte da Beef Passion, grelhado dentro do forno combinado com uma crosta de castanhas-de-caju e do Brasil. O prato, servido s\u00f3 no almo\u00e7o, vem com trio de batatas (baroa, doce e asterix) temperadas com p\u00e1prica doce e assadas no forno e vegetais (vagem, ervilha-torta, br\u00f3colis, couve-flor e cenoura) com molho de redu\u00e7\u00e3o de mela\u00e7o de cana e shoyo e decorado com brotos de beterraba. Sai por R$ 48.<\/div>\n
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Nas entradas, h\u00e1 saladas, carpaccio de beterraba, dadinho de tapioca, guacamole com chips de banana desidratada e mini-hamb\u00farguer de salm\u00e3o com teriyaki de t\u00e2mara e laranja no p\u00e3o sem gl\u00faten. Ainda no almo\u00e7o, h\u00e1 fil\u00e9s de frango caipira com baroa e molho de frutas vermelhas (R$ 37) e de til\u00e1pia com pur\u00ea de ervilha com leite de coco e espaguete de pupunha (R$39). Outros pratos com apelo fitness s\u00e3o quinoa preta, vermelha e branca com camar\u00f5es flambados ao creme de leite fresco org\u00e2nico e escondidinho de cogumelos.<\/p>\n

Brunch at\u00e9 as 12h<\/h3>\n

O atendimento no The Plant come\u00e7a cedo. A partir das 8h j\u00e1 rola o card\u00e1pio do caf\u00e9 que vai at\u00e9 as 12h. Nele, voc\u00ea pode pedir desde os sucos, caf\u00e9s e kombuchas at\u00e9 os itens de um brunch completo, como torradas, mix de ovos e bacon, omelete de cogumelos e bowls de frutas e cereais. Os p\u00e3es s\u00e3o fornecidos pela Cast\u00e1lia e todos os ingredientes \u201cs\u00e3o bem frescos, porque v\u00eam de muito perto\u201d, garante Davi. Como os hortifruti org\u00e2nicos produzidos em Brazl\u00e2ndia, o leite e o queijo de cabra no Lago Oeste. Funciona todos os dias das 8h \u00e0s 22h. Telefone: 3322-0404.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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