{"id":2595,"date":"2018-08-31T10:00:41","date_gmt":"2018-08-31T13:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2595"},"modified":"2018-08-30T15:27:10","modified_gmt":"2018-08-30T18:27:10","slug":"fazenda-ercoara-90km-do-plano-piloto-vale-viagem-pelo-conforto-e-pela-gastronomia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/fazenda-ercoara-90km-do-plano-piloto-vale-viagem-pelo-conforto-e-pela-gastronomia\/","title":{"rendered":"Fazenda Ercoara, a 90km do Plano Piloto, vale a viagem pelo conforto e pela gastronomia"},"content":{"rendered":"

Vale muito a pena percorrer quase 90 quil\u00f4metros (a partir da Rodovi\u00e1ria do Plano Piloto), dos quais apenas seis de estrada de terra para passar algumas horas num lugar apraz\u00edvel e confort\u00e1vel e saborear deliciosos cortes de cordeiro assado no fogo de ch\u00e3o por mais de quatro horas, acompanhado de sabores igualmente locais, como queijo de leite de ovelha, e harmonizado com bons goles de vinhos de colheita de inverno, produzidos em Goi\u00e1s, Minas Gerais e S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

Chama-se Fazenda Ercoara, o o\u00e1sis que oferece a experi\u00eancia enogastron\u00f4mica num s\u00edtio tur\u00edstico que fica no munic\u00edpio goiano de Cristalina. O nome vem das duas primeiras letras do propriet\u00e1rio Erbert Correia de Ara\u00fajo, que todo mundo chama de Bebeto. No primeiro ano, o veterin\u00e1rio tinha o pai para ajud\u00e1-lo, depois, tocou sozinho a fazenda, na qual, h\u00e1 17 anos, cria ovinos de corte e vende a carne, inclusive, para restaurantes top de Bras\u00edlia.<\/p>\n

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Menu do chef<\/h3>\n
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27\/08\/2018. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Favas Contadas. Fazenda Ercoara oferece a experi\u00eancia enogastron\u00f4mica num s\u00edtio tur\u00edstico no munic\u00edpio goiano de Cristalina. Na foto, queijo de ovelha.<\/figcaption><\/figure>\n

Decidido a atrair visitantes aos s\u00e1bados, Bebeto \u201cdescobriu\u201d um chef para quem a tarefa de cozinhar uma vez por semana cai como luva na m\u00e3o experiente. Formado em gastronomia no Iesb, Rafael Schultz passou por est\u00e1gio no Dudu Bar e chegou a trabalhar na Trattoria Da Rosario. S\u00f3 n\u00e3o se fixou na cozinha napolitana porque foi aprovado em concurso para o Banco Central.<\/p>\n

Desde maio, o chef de 29 anos, nascido em Munique, quando os pais ga\u00fachos estudavam na Alemanha, elabora as cinco etapas do almo\u00e7o, que come\u00e7a com salada caprese e vinagrete de quatro ervas. Na segunda etapa, o chef oferece um trio de tapas: bolinho frito de carne de cordeiro desfiada, pimenta de macaco e banana da terra; mini-brusqueta de hortel\u00e3 com queijo curado de ovelha e pastel assado com recheio de batata baroa e salame de cordeiro.<\/p>\n

Na terceira etapa, vem saborosa cafta feita com a paleta mo\u00edda do animal numa adapta\u00e7\u00e3o do zabaione e crosta de baru preparando o paladar para o ponto alto do menu, que s\u00e3o cortes selecionados de cordeiro acompanhados de tostada de ab\u00f3bora recheada com queijo fresco. Na sobremesa, cheesecake e doce de leite, ambos de ovelha.<\/p>\n

Neg\u00f3cio em fam\u00edlia<\/h3>\n

A Fazenda Ercoara abre a porteira aos s\u00e1bados (s\u00f3 no per\u00edodo da seca), at\u00e9 o fim de outubro. Nela, voc\u00ea encontrar\u00e1 a fam\u00edlia envolvida em todas as tarefas. Bebeto tem, a seu lado, o irm\u00e3o Eric e o cunhado Rodrigo Sucena (que passou a se dedicar integralmente depois que fechou no ParkShopping a loja Montblanc, da qual era gerente). As gar\u00e7onetes s\u00e3o donas do neg\u00f3cio, como a arquiteta Renata, mulher de Rodrigo, que integra a equipe do Est\u00fadio AZ, e a irm\u00e3 Mariana, nutricionista e mulher de Bebeto.<\/p>\n

\"27\/08\/2018.<\/a>
27\/08\/2018. Cr\u00e9dito: Liana Sabo\/CB\/D.A Press. Brasil. Bras\u00edlia – DF. Favas Contadas. Fazenda Ercoara oferece a experi\u00eancia enogastron\u00f4mica num s\u00edtio tur\u00edstico no munic\u00edpio goiano de Cristalina. Na foto, o chef Rafael Schultz.<\/figcaption><\/figure>\n

Para entreter a petizada h\u00e1 uma monitora, Larissa, que dizem ser bilingue: fala a l\u00edngua dos adultos e a das crian\u00e7as. Uma das coisas que elas mais gostam \u00e9 dar mamadeira aos cordeirinhos. Al\u00e9m da visita aos apriscos, outro espet\u00e1culo \u00e9 ver o pastoreio com c\u00e3es treinados da ra\u00e7a Border Collie, que obedecem ao comando de voz em ingl\u00eas.<\/p>\n

Antes de se despedir, voc\u00ea ainda pode degustar alguns produtos da fazenda, como p\u00e3o de queijo de ovelha, queijo fresco e curado, e lev\u00e1-los para casa, embalados, como tamb\u00e9m o kit cordeiro (R$ 35,90, o quilo) com cinco cortes: paleta, pernil, carr\u00e9, costelinha e pesco\u00e7o. J\u00e1 o programa completo sai por R$ 220, com almo\u00e7o harmonizado, e R$ 170 com almo\u00e7o sem vinho, al\u00e9m de pacote fam\u00edlia. Fa\u00e7a a reserva com Rodrigo pelo n\u00famero 99126-4196.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vale muito a pena percorrer quase 90 quil\u00f4metros (a partir da Rodovi\u00e1ria do Plano Piloto), dos quais apenas seis de estrada de terra para passar algumas horas num lugar apraz\u00edvel e confort\u00e1vel e saborear deliciosos cortes de cordeiro assado no fogo de ch\u00e3o por mais de quatro horas, acompanhado de sabores igualmente locais, como queijo de leite de ovelha, e […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":2596,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-2595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2599,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2595\/revisions\/2599"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}