{"id":2496,"date":"2018-07-30T09:56:14","date_gmt":"2018-07-30T12:56:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2496"},"modified":"2018-07-30T09:56:14","modified_gmt":"2018-07-30T12:56:14","slug":"comida-de-vo-e-tema-do-festival-panelas-da-casa-que-vai-ate-o-dia-12-de-agosto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/comida-de-vo-e-tema-do-festival-panelas-da-casa-que-vai-ate-o-dia-12-de-agosto\/","title":{"rendered":"Comida de v\u00f3 \u00e9 tema do Festival Panelas da Casa que vai at\u00e9 o dia 12 de agosto"},"content":{"rendered":"

No mundo agitado que vivemos, n\u00e3o\u00a0paramos para lembrar que sabor tinha a comida da vov\u00f3. Pode ser que algu\u00e9m tenha ainda o privil\u00e9gio de degust\u00e1-la, afinal as av\u00f3s v\u00eam de uma \u00e9poca em que quase todas \u2013 sen\u00e3o a maioria \u2013 cozinhavam. O tema voltou \u00e0 baila e alguns chefs da cidade tiveram de vasculhar os becos da mem\u00f3ria para reproduzirem a comida de v\u00f3.<\/p>\n

Esse \u00e9 o tema do Festival Panelas da Casa, cuja s\u00e9tima edi\u00e7\u00e3o come\u00e7ou dia 26 de julho e vai at\u00e9 12 de agosto. Quinze grifes gastron\u00f4micas participam do evento, que oferece menu completo (entrada, principal e sobremesa) por R$ 49,90. Voc\u00ea ainda tem a op\u00e7\u00e3o de pedir apenas o prato principal por R$ 34,90.<\/p>\n

Pegada cultural<\/h3>\n

Criados especialmente para o evento, os card\u00e1pios trazem a origem do prato como a japonesa da av\u00f3 do chef do Genghis Khan, Mateus Takano, que desenvolveu um frango cozido com shoyu e saqu\u00ea, espessado no pr\u00f3prio col\u00e1geno, finalizado com ovo e cebolinha. Ou italiana, como a av\u00f3 do chef Alexandre Albanese, que apresenta no Nossa Cozinha Bistr\u00f4 uma carne cozida lentamente por seis horas com ervas arom\u00e1ticas e \u00e0 base de tomate, servida com talharim artesanal. Tamb\u00e9m do pa\u00eds da bota, veio a inspira\u00e7\u00e3o para o espaguete com molho sugo e polpettines recheados de mu\u00e7arela, azeite, salsa, manjeric\u00e3o fresco e pangrattato (esp\u00e9cie de farinha feita de p\u00e3o seco mo\u00edda) oferecido no Veloce, do Deck Brasil.<\/p>\n

\"Nossa<\/a><\/p>\n

J\u00e1 o chef David Lechtig, do El Paso (110 Norte, 404 Sul e Terra\u00e7o Shopping), guarda at\u00e9 hoje o caderninho de receitas da fam\u00edlia, no qual a de anticuchos foi a primeira de comida peruana, da\u00ed estar no menu como medalh\u00f5es de fil\u00e9-mignon com mix de tub\u00e9rculos saut\u00e9 e creme de pimenta amarela. Na entrada, salada picante com pepino, abacate e tomate.<\/p>\n

Dona Ady, que inspirou o chef Paulo Melo quando abriu o primeiro restaurante de comida mediterr\u00e2nea da cidade chamado O Abajur da Ady, \u00e9 autora do principal do Dona Lenha: arroz de forno com frango org\u00e2nico, paio, cebola tomate piment\u00e3o, cenoura, ervilha, quiabo, passas, ovo e gratinado com parmes\u00e3o.
\nPara harmonizar os card\u00e1pios, o festival estabeleceu duas parcerias: Videira, que oferece vinhos argentinos e Colombina com sua variedade de cervejas. Confira as sugest\u00f5es no www.facebook.com\/panelasdacasa\/<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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