{"id":2235,"date":"2018-04-27T10:00:17","date_gmt":"2018-04-27T13:00:17","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2235"},"modified":"2018-04-26T16:44:28","modified_gmt":"2018-04-26T19:44:28","slug":"no-oliver-tem-novidade-o-tempo-todo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/no-oliver-tem-novidade-o-tempo-todo\/","title":{"rendered":"No Oliver, tem novidade o tempo todo"},"content":{"rendered":"

S\u00f3cio-propriet\u00e1rio do restaurante Oliver, instalado no buc\u00f3lico Clube de Golfe; presidente da Abrasel- DF e da Bras\u00edlia Convention & Visitors Bureau e diretor da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a, se\u00e7\u00e3o Distrito Federal e Piren\u00f3polis, o empres\u00e1rio Rodrigo Freire, candidato do Partido Novo a deputado federal, tem mil e uma ocupa\u00e7\u00f5es. Mas, o que ele n\u00e3o abre m\u00e3o, \u00e9 de participar da elei\u00e7\u00e3o do novo card\u00e1pio, embora conte com uma equipe de primeira linha no Oliver.
\nDela fazem parte o paraense Nilson Favacho, que est\u00e1 h\u00e1 12 anos na casa e, mais recentemente, o chef Diego Badra, que acaba de assumir a chefia-executiva. Os dois s\u00e3o respons\u00e1veis pela execu\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, que tem, no m\u00ednimo, tr\u00eas novidades: Menu Brasil; sugest\u00f5es no regular; e o prato da boa lembran\u00e7a deste ano. \u201cO brasiliense quer coisas novas o tempo todo\u201d, justifica Rodrigo Freire, que se preocupa em manter n\u00e3o s\u00f3 o padr\u00e3o da comida, como tamb\u00e9m \u201co limite de pre\u00e7os dentro de uma faixa acess\u00edvel\u201d.<\/p>\n

Menu Brasil<\/h3>\n

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Por apenas R$ 59, voc\u00ea poder\u00e1 degustar, no almo\u00e7o, entrada, principal e sobremesa de um menu especial, que sai por R$ 49, se dispensar a sobremesa. Para come\u00e7ar, pode optar por carpaccio de palmito pupunha tostado com vinagrete de mela\u00e7o de cana, pimenta-biquinho e cebola roxa finalizado com parmes\u00e3o em lascas e am\u00eandoas torradas ou o ceviche do cerrado, feito com peixe branco com leite de tigre de cagaita e pipoca de arroz selvagem.
\nO prato principal vem com tr\u00eas op\u00e7\u00f5es: falso risoto de rabada, feito de risoni ao dente e agri\u00e3o baby com a carne e frango \u00e0 mineira com coxa e sobrecoxa assadas com manteiga de ervas regadas no pr\u00f3prio molho. Acompanha angu de milho verde e farofa de pimenta-de-cheiro e c\u00farcuma. Ainda um prato de peixe, que \u00e9 o pirarucu amaz\u00f4nico no leite de castanha-do-brasil, pur\u00ea de banana-da-terra e farofa de biju de tapioca.
\nNas sobremesas, a escolha se d\u00e1 entre bolo de cenoura com ganache de chocolate meio amargo e licor de laranja, crumble de especiarias e sorvete de creme; e bolinho de coco e telha de maracuj\u00e1, calda de manga e espuma de leite de coco em texturas diferentes.<\/p>\n

Boa lembran\u00e7a<\/h3>\n