Corte 120g (se for para quatro pessoas) de copa (paleta de porco curada) em tirinhas como palitos de f\u00f3sforos e ponha para fritar na manteiga em fogo baixo. Antes disso, por\u00e9m, cozinhe espaguete ou talharim. Quando o macarr\u00e3o estiver pronto, acrescente \u00e0 copa dois ovos batidos e mexa bem, despejando a mistura sobre a pasta no momento exato em que os ovos come\u00e7arem a engrossar, sem ficar t\u00e3o firmes quanto ovos mexidos. Mexa bem, para que a mistura de ovos e copa fique uniformemente distribu\u00edda pela massa, acrescente um pouco de parmes\u00e3o ralado e sirva mais queijo \u00e0 parte.<\/p>\n
Essa \u00e9 uma das maneiras de fazer macarr\u00e3o \u00e0 carbonara, segundo o livro Cozinha italiana, da talentosa escritora inglesa Elizabeth David, que percorreu cozinhas italianas, da Sic\u00edlia a Mil\u00e3o. Paix\u00e3o de nove entre 10 amantes da gastronomia italiana, carbonara \u2014 a exemplo de m\u00e3e, crian\u00e7a e pai \u2014, tamb\u00e9m tem o seu dia. \u00c9 hoje, 6 de abril.<\/p>\n
O prato \u00edcone ser\u00e1 servido na Trattoria Da Rosario (QI 17 do Lago Sul), no almo\u00e7o e no jantar por R$ 75. Mais duas casas italianas oferecem hoje a iguaria, mas s\u00f3 no jantar: Il Pan-drino (412 Norte), de Alessandro Cossu e Il Basilico (Quituart), de Gustavo Blasseti (foto), ambos por R$ 43, cada. A Federa\u00e7\u00e3o Italiana de Chefs (FIC), se\u00e7\u00e3o Bras\u00edlia, vai comemorar com uma aula gratuita de culin\u00e1ria, na qual ser\u00e1 revelado o passo-a-passo da famosa receita com t\u00e9cnicas tradicionais e ingredientes aut\u00eanticos pelos cozinheiros italianos, dia 12, pr\u00f3xima quinta-feira, \u00e0s 19h no Iesb. Inscri\u00e7\u00f5es podem ser feitas pelo instagram ficbrasilebrasilia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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