{"id":2140,"date":"2018-03-09T10:48:43","date_gmt":"2018-03-09T13:48:43","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2140"},"modified":"2018-03-09T10:57:30","modified_gmt":"2018-03-09T13:57:30","slug":"chef-ramon-souza-do-restaurante-gaia-vai-asia-em-busca-de-novidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-ramon-souza-do-restaurante-gaia-vai-asia-em-busca-de-novidades\/","title":{"rendered":"Chef Ramon Souza, do restaurante Gaia, vai \u00e0 \u00c1sia em busca de novidades"},"content":{"rendered":"<p>O chef Ramon Souza, do Gaia &#8211; <a href=\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-ramon-souza-comanda-as-cacarolas-no-gaia\/\">restaurante que agora funciona para poucos (e sortudos) num apartamento da 211 Sul<\/a> -, \u00e9 daqueles profissionais inquietos que n\u00e3o poupam esfor\u00e7os para entregar o que h\u00e1 de melhor para os clientes.<\/p>\n<p>Tanto que, anualmente, Ramon vai \u00e0 \u00c1sia conferir de perto e <em>in loco<\/em> as tend\u00eancias e temperos irresist\u00edveis que existem por l\u00e1. Ele j\u00e1 passou por cozinhas tailandesas e indianas e esteve no Jap\u00e3o para pesquisas de campo.<\/p>\n<p>Este ano o pa\u00eds escolhido foi a Mal\u00e1sia, mais especificadamente o restaurante DC, do chef estrelado chef Darren Chin, que Ramon conheceu quando fez o Le Cordon Bleu, tradicional instituto gastron\u00f4mico franc\u00eas.<\/p>\n<p>&#8220;Essa \u00e9 a terceira parte desse projeto de mergulhar fundo na cozinha asi\u00e1tica. Tamb\u00e9m fui ao Jap\u00e3o ano retrasado com o mesmo esp\u00edrito. S\u00f3 n\u00e3o trabalhei. Agora, vim passar dois meses no restaurante de Darren Chin, em Kuala Lumpur, colaborando em algumas receitas e aprendendo novas t\u00e9cnicas&#8221;, conta Ramon, que deve voltar ao Brasil na pr\u00f3xima semana, j\u00e1 com algumas cartas na manga.<\/p>\n<p>A experi\u00eancia no DC tem se revelado desafiadora para Ramon n\u00e3o s\u00f3 pelos temperos e especiarias encantadoras da \u00c1sia, mas por junt\u00e1-los \u00e0 cl\u00e1ssica cozinha francesa.&#8221;Tem sido um retorno \u00e0s minhas origens cl\u00e1ssicas francesas porque Darren, al\u00e9m de tamb\u00e9m ter essa pegada de fus\u00e3o, mant\u00e9m intacta a filosofia francesa de dedicar um respeito muito grande aos ingredientes. Desde a proced\u00eancia e alt\u00edssima qualidade ao manuseio que faz com que esses produtos brilhem muito mais do que as t\u00e9cnicas.<br \/>\n\u00c9 tradicional mas ao mesmo tempo bem vanguardista&#8221; afirma Ramon.<\/p>\n<p>O chef adianta que ainda em 23 de mar\u00e7o essas novas inspira\u00e7\u00f5es chegar\u00e3o \u00e0s mesas do Gaia &#8212; as reservas podem ser feitas pelo telefone 98383-2060. &#8220;O Gaia vai reabrir agora em mar\u00e7o com um card\u00e1pio cheio de sabores, como \u00e9 do meu estilo, mas trazendo varias t\u00e9cnicas inovadoras que, com certeza, v\u00e3o fazer do novo menu uma esquina, acompanhando o que h\u00e1 de mais moderno, mas sem sacrificar a intensidade dos sabores. Volto com certeza um cozinheiro mais completo&#8221;. Bem-vindo de volta, Ramon!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chef Ramon Souza, do Gaia &#8211; restaurante que agora funciona para poucos (e sortudos) num apartamento da 211 Sul -, \u00e9 daqueles profissionais inquietos que n\u00e3o poupam esfor\u00e7os para entregar o que h\u00e1 de melhor para os clientes. 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