{"id":2051,"date":"2018-02-02T10:00:19","date_gmt":"2018-02-02T12:00:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=2051"},"modified":"2018-02-01T19:08:21","modified_gmt":"2018-02-01T21:08:21","slug":"noah-se-destaca-pela-carta-de-petiscos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/noah-se-destaca-pela-carta-de-petiscos\/","title":{"rendered":"Noah se destaca pela carta de petiscos"},"content":{"rendered":"

Nem todas as substitui\u00e7\u00f5es gastron\u00f4micas que se d\u00e3o no mesmo endere\u00e7o s\u00e3o felizes. \u00c9 comum ver desaparecer uma marca de boa comida e em seu lugar surgir uma opera\u00e7\u00e3o nem tanto. Esse, por\u00e9m, n\u00e3o \u00e9 o caso do Noah, que sucedeu o Unanimit\u00e0 (2005-2015) de Dudu Camargo, no Bloco C da 408 Sul.<\/p>\n

A casa n\u00e3o \u00e9 nova. Abriu em setembro de 2016 pelos irm\u00e3os Thiago e Rafael Madeira e o terceiro s\u00f3cio Diogo Assis. Mais tarde passaram a fazer parte do neg\u00f3cio Enzo Pacelli e o advogado e economista Ricardo Alves. S\u00e3o chefes da cozinha Rafael, de 34 anos, diplomado pelo Iesb, e Enzo, de 29, que cursou gastronomia na Unieuro.<\/p>\n

\u00c0s v\u00e9speras do carnaval, a novidade corre por conta de um delicioso card\u00e1pio de entradas. \u201cA nossa ideia foi propor o que a gente sabe fazer de melhor, que n\u00e3o gerasse d\u00favidas no cliente e que aproveitasse os ingredientes sazonais\u201d, explica Enzo.<\/p>\n

\"Arquivo<\/a>
Arquivo pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o. Camar\u00f5es premium com l\u00e2minas de lim\u00e3o siciliano, cuscuz marroquino de legumes e lascas de am\u00eandoas crocantes do restaurante Noah.<\/figcaption><\/figure>\n

Mule ao gengibre<\/h2>\n

Todas as sugest\u00f5es \u2013 s\u00e3o mais de 10 \u2013 combinam com a carta de bebidas. Por exemplo, o arancini (bolinhos de risoto com queijo nos sabores de cordeiro e tomate pelatti por R$ 39, quatro unidades) vai bem com qualquer um dos drinques especiais assinados pelo consultor Gustavo Guedes, como o Red Fizz, de vodca, compota de morango, frutas vermelhas, pepino, hortel\u00e3, suco de lim\u00e3o e \u00e1gua t\u00f4nica.<\/p>\n

Tamb\u00e9m sai muito o Moscow Mule, servido na cl\u00e1ssica canequinha de alum\u00ednio pintada na cor de cobre e que leva vodca Absolut, lim\u00e3o, xarope de a\u00e7\u00facar e espuma c\u00edtrica de gengibre.<\/p>\n

J\u00e1 a burrata ma\u00e7aricada com pesto caseiro, tomates sweet grape assados e acompanhada de torradas de ciabata com manteiga de ervas e lemon pepper ou o queijo brie empanado e crocante com mela\u00e7o, acompanhado de juliene de folhas e geleia de abacaxi (R$ 46, cada) harmonizam com vinho.<\/p>\n

Assadas com alho, p\u00e1prica, ervas e parmes\u00e3o as batatas selvagens regadas com molho gorgonzola (R$ 32) s\u00e3o ideais para serem degustadas com as cervejas especiais, sugerem os chefs. Inusitado \u00e9 o ceviche Tierra y Mar, no qual o atum fresco com piment\u00e3o e coentro \u00e9 servido coberto de cebola roxa caramelizada com lascas de bacon e alho por\u00f3 (R$ 49). Tamb\u00e9m se destacam os camar\u00f5es salteados na manteiga de ervas com vinagrete de feij\u00e3o fradinho.<\/p>\n

Fil\u00e9 na goiabada<\/h2>\n
\"Arquivo<\/a>
Arquivo Pessoal\/Divulga\u00e7\u00e3o. Chefs Enzo Pacelli e Rafael Madeira, do Noah.<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cContempor\u00e2nea com influ\u00eancia do mundo todo, com uma pitada do tempero nordestino\u201d \u2014 assim define a cozinha o chef Rafael Madeira, que n\u00e3o se descuidou de manter sempre no almo\u00e7o um menu executivo de ave, peixe, fil\u00e9 e at\u00e9 cordeiro no fettuccine ao molho de ervas e nozes (R$ 37,90). O prato mais caro \u00e9 o escalope ao molho alfredo acompanhado de arroz com shimeji confitado no teryaki por R$ 52,90.<\/p>\n

Um dos mais pedidos, segundo o chef Enzo, \u00e9 o wok de salm\u00e3o que, como indica o nome, \u00e9 preparado e servido na panela funda de origem oriental com legumes salteados e l\u00e2minas de am\u00eandoa por R$ 35,90. No jantar, h\u00e1 outras propostas, como camar\u00f5es premium com l\u00e2minas de lim\u00e3o siciliano, cuscuz marroquino de legumes e lascas de am\u00eandoas crocantes (R$ 84), al\u00e9m de risoto e nhoque veganos, magret de pato no molho de tangerina e fil\u00e9-mignon ao molho reduzido de goiabada com risoto de gruy\u00e8re e parmes\u00e3o por R$ 71.<\/p>\n

\u00c0 noite nos fins de semana forma-se fila na porta da casa (160 lugares), que funciona ter\u00e7a e quarta s\u00f3 no jantar, quinta a s\u00e1bado, no almo\u00e7o e jantar, e domingo, no almo\u00e7o at\u00e9 as 17h. Telefone: 3548-7988.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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