{"id":1974,"date":"2017-12-29T07:39:37","date_gmt":"2017-12-29T09:39:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1974"},"modified":"2017-12-28T16:58:34","modified_gmt":"2017-12-28T18:58:34","slug":"chef-marcelo-petrarca-inaugura-terceiro-restaurante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/chef-marcelo-petrarca-inaugura-terceiro-restaurante\/","title":{"rendered":"Chef Marcelo Petrarca inaugura terceiro restaurante"},"content":{"rendered":"

Um post no Facebook de Marcelo Petrarca foi o suficiente para que a nova casa na QI 5 do Lago Sul \u2014 por isso mesmo chamada Lago \u2014 bombasse \u201csem qualquer propaganda\u201d, diz o chef, um veterano de apenas 29 anos, que abriu a terceira opera\u00e7\u00e3o gastron\u00f4mica, sempre amparado na fam\u00edlia, cujos irm\u00e3os, advogados Carolina e Daniel, s\u00e3o os s\u00f3cios investidores.<\/p>\n

\u201cAinda estamos ajustando o servi\u00e7o\u201d, desculpava-se Petrarca, diante de uma inevit\u00e1vel demora, caracter\u00edstica dos primeiros dias de funcionamento. Nada, por\u00e9m, importou \u00e0 fiel e curiosa clientela, que fez quest\u00e3o de compartilhar o \u201cnascimento\u201d do terceiro filho. No come\u00e7o de fevereiro de 2015 surgiu o Bloco C, na 211 Sul, e quase dois anos depois, o Inverso, no Park Sul.<\/p>\n

Os moradores do Lago Sul e de outros cercanias, que conhecem a alta gastronomia da grife, n\u00e3o v\u00e3o se decepcionar com a repeti\u00e7\u00e3o. \u201cN\u00e3o queremos de forma alguma comprometer nossa opera\u00e7\u00e3o na Asa Sul\u201d, assegura Carolina Petrarca. Segundo ela, a ideia \u00e9 compartilhar os clientes nas duas casas, apresentando menus 100% diferentes\u201d.<\/p>\n

\"Liana<\/a>
Liana Sabo\/CB\/DA Press. Polvo grelhado com aligot de lim\u00e3o siciliano do restaurante Lago.<\/figcaption><\/figure>\n

Mesa de zinco<\/p>\n

Para o chef, a nova opera\u00e7\u00e3o corresponde \u00e0 cozinha contempor\u00e2nea com alguns pratos um pouco revisitados, como \u00e9 de seu feitio, em rela\u00e7\u00e3o a grandes \u00edcones, tal como o fil\u00e9 Wellington (enrolado inteiro em massa folhada, segundo centen\u00e1ria receita inglesa em homenagem ao primeiro duque de Wellington) com pur\u00ea de batata servido somente \u00e0 noite por R$ 82. Tem outro fil\u00e9 com foie gras e batata rosti, por R$ 89; stinco de cordeiro glaceado com risoto de a\u00e7afr\u00e3o, por R$ 88 e risoto de vieira, com edamame (vagem japonesa) por R$ 99.<\/p>\n

Tamb\u00e9m experimentei o polvo grelhado com aligot de lim\u00e3o siciliano, fresco e certamente mais leve que outros musts da casa, como o cacio pepe que Petraca resgatou da cozinha cl\u00e1ssica romana com creme de pecorino e pimenta mo\u00edda por R$ 74. Tudo isso pode ser pedido no sal\u00e3o de mesas de madeira de demoli\u00e7\u00e3o, onde desponta junto ao bar uma mesa coletiva \u2014 coberta com folha de zinco \u2014 destinada a quem chega avulso.<\/p>\n

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\"Cr\u00e9ditos:<\/a>
Cr\u00e9ditos: Liana Sabo\/CB\/DA Press. Couve-flor assada com azeite de lim\u00e3o siciliano e flor de sal do restaurante Lago.<\/figcaption><\/figure>\n

Quebra de tabu<\/p>\n

Quinta entrada do menu, a couve-flor assada \u00e9 servida com azeite de lim\u00e3o siciliano e flor de sal (R$ 44). Juro que lembrei muito de minha m\u00e3e. Ela adorava Blumenkohl, como \u00e9 chamado, em alem\u00e3o, o legume que ia \u00e0 mesa todas as semanas no almo\u00e7o. \u201cMuita gente que diz n\u00e3o comer nunca couve-flor, gostou dessa a\u00ed\u201d, me contou um gar\u00e7om.<\/p>\n

Outra entrada deliciosa \u00e9 a burrata cremosa com lim\u00e3o siciliano e saladinha de brotos (R$ 58), al\u00e9m do tartar de salm\u00e3o fresco com ovas, creme azedo e tempur\u00e1 (R$ 58) ou o milho verde grelhado na brasa com p\u00e1prica picante (R$ 39).<\/p>\n

De segunda a sexta-feira, voc\u00ea pode desfrutar do prato executivo, que al\u00e9m do principal inclui ainda uma entrada e sobremesa por R$ 59. Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 a carne do dia com mix de batatas fritas e molho do chef por R$ 66, enquanto o peixe (branco) do dia sai por R$ 81 e vem com cuscuz vermelho e molho de iogurte. Nessa \u00e9poca, o destaque da sobremesa \u00e9 a rabanada recheada de brigadeiro de leite ninho (R$ 27).<\/p>\n

Distribu\u00eddo num espa\u00e7o com mais de 500m\u00b2, que por muito tempo pertenceu ao disputado endere\u00e7o de moda Ana Paula Boutique, o Lago teve as colunas da loja feminina revestidas por tijolo enegrecido pela arquiteta Vanessa Rosset, no bonito projeto, mais aconchegante que o do Bloco C, tamb\u00e9m de sua autoria. Ainda em execu\u00e7\u00e3o est\u00e1 a revitaliza\u00e7\u00e3o do jardim na parte externa posterior. Funciona de ter\u00e7a a domingo. Telefone: 3553-9700<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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