{"id":1877,"date":"2017-12-01T07:30:42","date_gmt":"2017-12-01T09:30:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1877"},"modified":"2017-11-30T19:45:32","modified_gmt":"2017-11-30T21:45:32","slug":"restaurante-estoria-do-pescador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-estoria-do-pescador\/","title":{"rendered":"Restaurante Est\u00f3ria do Pescador \u00e9 parada obrigat\u00f3ria em Manaus"},"content":{"rendered":"
Manaus – Se voc\u00ea passar apenas um dia na capital, v\u00e1 curtir (s\u00f3 abre no almo\u00e7o) a culin\u00e1ria regional no restaurante Est\u00f3ria do Pescador. S\u00e3o mais de 25 pratos no buf\u00ea (R$ 48 por pessoa), a maioria, \u00e9 claro, \u00e0 base de pescado, mas n\u00e3o se sente cheiro de peixe, tudo \u00e9 absolutamente fresco. \u201cTamb\u00e9m n\u00e3o usamos lim\u00e3o, que camufla o sabor, s\u00f3 no ceviche\u201d, explica o chef Milton R\u00f4la, que abriu a casa h\u00e1 quatro anos com a ajuda da fam\u00edlia. A mulher, Maria, toca o delivery.<\/div>\n
<\/div>\n
Um dos pratos mais pedidos \u00e9 o fil\u00e9 de jaraqui \u00e0 Rui Machado, homenagem ao artista pl\u00e1stico, poeta e compositor, que \u00e9 uma legenda na cidade. Sua obra pode ser vista em galerias, teatros e at\u00e9 restaurantes. Ele tamb\u00e9m ilustra o guia gastron\u00f4mico editado pela Abrasel. Um dos peixes de couro mais saborosos, o jaraqui \u00e9 frito e servido com arroz de jambu e tucupi (bem \u00famido, eu n\u00e3o conseguia parar de provar) com farofa de castanha amaz\u00f4nica. H\u00e1 um verso que diz \u201cquem j\u00e1 comeu jaraqui, n\u00e3o sai mais daqui\u201d.<\/div>\n
\n
\"Rui<\/a>
Rui Machado, artista pl\u00e1stico, poeta e compositor<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n
<\/div>\n
Outra atra\u00e7\u00e3o s\u00e3o as ventrechas, como o nome sugere vem do ventre, a barriga do pirarucu preparado com jerimum, maxixe e banana (foto). O craque Milton, que abriu a casa depois que se aposentou no servi\u00e7o p\u00fablico, dividiu as ca\u00e7arolas no palco com o chef Conde Aquino, que veio de S\u00e3o Gabriel da Cachoeira pilotar receitas com ingredientes nativos na gastronomia contempor\u00e2nea, como o cubiu, com o qual fez geleia e vinagrete. Acompanhou tra\u00edra moqueada, desfiada e cozida com coentro, cebolinha e tempero de cheiro.<\/div>\n
\n
\"rui<\/a>
Artes de Rui Machado estampam capas do Guia Abrasel. Cr\u00e9dito: Rui Machado\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n
<\/div>\n<\/div>\n
A rep\u00f3rter viajou a convite da Abrasel-Amazonas<\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Manaus – Se voc\u00ea passar apenas um dia na capital, v\u00e1 curtir (s\u00f3 abre no almo\u00e7o) a culin\u00e1ria regional no restaurante Est\u00f3ria do Pescador. S\u00e3o mais de 25 pratos no buf\u00ea (R$ 48 por pessoa), a maioria, \u00e9 claro, \u00e0 base de pescado, mas n\u00e3o se sente cheiro de peixe, tudo \u00e9 absolutamente fresco. \u201cTamb\u00e9m n\u00e3o usamos lim\u00e3o, que camufla […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":1878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1877"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1895,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1877\/revisions\/1895"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}