{"id":152,"date":"2016-07-15T16:00:52","date_gmt":"2016-07-15T19:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=152"},"modified":"2016-07-15T17:55:04","modified_gmt":"2016-07-15T20:55:04","slug":"carne-na-brasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/carne-na-brasa\/","title":{"rendered":"Carne na brasa"},"content":{"rendered":"

Dois anos depois de abrigar butique de carnes numa lojinha da 114 Sul, a grife Chicago Prime abre, ter\u00e7a-feira, um restaurante na ponta do Bloco C da mesma quadra com ampla sele\u00e7\u00e3o de cortes black angus e algumas novidades, como o corte alto do fil\u00e9 mignon, chamado lomo, a costela su\u00edna BBQ e o pur\u00ea de batata com casca e wasabi, semelhante ao que Ana Carolina Chaer, a propriet\u00e1ria, comeu no Morton`s Steakhouse, de San Diego, a mais importante rede de parrillas do mundo.<\/p>\n

Com capacidade para 140 pessoas sentadas 80 na parte t\u00e9rrea e 60 na sobreloja (com op\u00e7\u00e3o de reserva para festa), o novo endere\u00e7o vai privar a clientela de desfrutar o jardim, que vinha sendo invadido com mesinhas e cadeiras, t\u00e3o ao gosto do fregu\u00eas. \u201cTem gente lamentando n\u00e3o poder comer mais embaixo da \u00e1rvore\u201d, comenta a restauratrice.<\/p>\n

Amplia\u00e7\u00e3o<\/h2>\n
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Ana Carolina Chaer trouxe para o Brasil a experi\u00eancia de 11 anos em Miami<\/figcaption><\/figure>\n

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A maior parte das mesas, no entanto, ficam na parte externa, no v\u00e3o entre os blocos. E antes do fim do ano, ter\u00e1 surgido um filhote em \u00c1guas Claras. Em parceria com um s\u00f3cio, os fundadores do Chicago Prime pretendem abrir loja na galeria Max Home & Mall, em outubro. Ano que vem est\u00e1 prevista a terceira loja na Pra\u00e7a de Alimenta\u00e7\u00e3o do Plaza Norte, novo point que est\u00e1 sendo constru\u00eddo na 110\/111 Norte.<\/p>\n

Inicialmente, Chicago Prime identificava a venda de cortes premium embalados a v\u00e1cuo e a rotisseria, na qual eram preparados pacotes customizados, como o fil\u00e9 de cada dia, ou assados prontos como frango, codorna, lingui\u00e7a e picanha maturada. Ali, Alexandre Val\u00e9rio, marido de Carolina Chaer, empregava o conhecimento adquirido no Emp\u00f3rio de Carnes, que funcionou por 20 anos na 206 Norte. De l\u00e1, levou para a Asa Sul o experiente a\u00e7ougueiro Ailton Nunes, capaz de desossar at\u00e9 asinha de frango.<\/p>\n

Case <\/i>de sucesso<\/h2>\n

\u201cA demanda surgiu com os espetinhos de balc\u00e3o\u201d, conta Carolina, lembrando que as pessoas pegavam cerveja ou refri no dispenser e ficavam em p\u00e9 degustando os grelhados. Com a instala\u00e7\u00e3o de uma parrilla a lenha nos fundos da loja (Bloco B) se fez necess\u00e1rio o conforto de mesa e cadeira. Os bifes ancho, que sai por R$ 59,90 e de chorizo por R$ 49, ambos com 350g cada, lideram os pedidos.<\/p>\n

Antes mesmo de completar um ano, a marca j\u00e1 se posicionava entre os melhores lugares da cidade para comer um bom grelhado. Qual \u00e9 o segredo? \u201cPrimeiro atender as demandas reprimidas dos clientes e em segundo lugar, pesquisar muito o mercado especializado em carnes\u201d, afirma Ana Carolina Chaer que, do alto de seu 1,59 cm, comanda toda a opera\u00e7\u00e3o, inclusive a elabora\u00e7\u00e3o do card\u00e1pio, sem nunca ter sido chef. Ela \u00e9 mestre em gest\u00e3o empresarial, \u00e1rea na qual trabalhou por 11 anos em Miami. Cartas de vinhos e de cervejas especiais est\u00e3o na casa nova que funcionar\u00e1 segunda-feira, das 18h \u00e0s 24h; de ter\u00e7a a s\u00e1bado, das 12h \u00e0s 24h e domingo e feriados, das 12h \u00e0s 17h. Telefone: 3256-2187.<\/p>\n

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\"\"<\/a>
Fotos: Zuleika de Souza\/CB\/D.A Press<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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