![\"Cr\u00e9dito:](\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2016\/06\/CBNFOT210620161013-1.jpg\")
<\/a>Peixe na brasa<\/strong> Neste \u00faltimo h\u00e1 uma mercearia logo na entrada, que oferece cacha\u00e7a de jambu, farinhas de Bragan\u00e7a, chocolate do Combu e doce de leite da Ilha de Maraj\u00f3.<\/p>\n Faz sucesso com a clientela o filhote na brasa servido com feij\u00e3ozinho-de-Santar\u00e9m na manteiga e macaxeira cozida. Esse \u00e9 apenas um dos 16 tipos de peixes assados na brasa por Thiago. \u201cO filhote \u00e9 um \u00edcone no meu menu\u201d, atesta o chef.<\/p>\n <\/p>\n O bar vem a\u00ed<\/strong> Thiago \u00e9 autor do livro Cozinha de origem, escrito em parceria com a jornalista Luciana Bianchi, e publicado tamb\u00e9m em diversos pa\u00edses sob o t\u00edtulo Brazilian food. A obra conta com um cap\u00edtulo assinado pelo soci\u00f3logo Carlos Alberto D\u00f3ria, no qual ele compara Thiago a outros chefs, como Roberta Sudbrack, Jefferson e Janaina Rueda e Rodrigo Oliveira, \u201cque n\u00e3o receiam olhar para tr\u00e1s para criar o novo\u201d. No ranking dos 50 melhores restaurantes da Am\u00e9rica Latina, o Remanso do Bosque ocupa a 38\u00aa posi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Tr\u00eas Perguntas<\/strong> H\u00e1 dois anos, voc\u00ea, seu irm\u00e3o Felipe, e Rodrigo Oliveira impactaram colegas de todo o planeta no MAD, simp\u00f3sio de gastronomia mundial, criado por Ren\u00e9 Redzepi, na Dinamarca, ao levarem mani\u00e7oba, alfavaca, cacha\u00e7a de jambu e bacuri. Este ano, o Brasil n\u00e3o entrou sequer no top 10 dos 50 melhores restaurantes do mundo. Voc\u00ea acha que diminuiu o encanto pelo Brasil?<\/span> L\u00e1 mesmo foi dito que \u201cpol\u00edticos nunca cumprem o seu dever e cabe aos chefs constru\u00edrem um mundo melhor\u201d. Voc\u00ea concorda com a afirma\u00e7\u00e3o?<\/span> Depois do peixe fresco com a farofa crocante, feita com a farinha d\u2019\u00e1gua de Ajuruteua, que voc\u00ea comia na inf\u00e2ncia, qual \u00e9 a melhor comida do mundo?<\/span> <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Thiago Castanho, um dos mais importantes int\u00e9rpretes da cozinha paraense da nova gera\u00e7\u00e3o, estar\u00e1 em Bras\u00edlia na quarta-feira para participar de um projeto especial do Centro Cultural do Banco do Brasil, que busca di\u00e1logo entre a m\u00fasica e outras formas de arte, como a culin\u00e1ria. Para a decep\u00e7\u00e3o dos gourmets brasilienses, que certamente adorariam degustar sabores amaz\u00f4nicos elaborados pelo premiado […]<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":39,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-15","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":56,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15\/revisions\/56"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nAo lado do irm\u00e3o, Felipe, que se ocupa da administra\u00e7\u00e3o e da produ\u00e7\u00e3o de cerveja caseira, Thiago,\u00a0 28 anos, comanda dois fog\u00f5es em Bel\u00e9m: o do Remanso do Peixe, fundado por seu Chic\u00e3o com a ajuda da mulher e dos dois filhos; e o do Remanso do Bosque, inaugurado em 2011.<\/p>\n
\n\u201cNo momento, estou focado na abertura da terceira casa, que vai ser completamente diferente das outras duas, com um conceito de bar\u201d, informa o chef \u00e0 coluna, depois de passar o fim de semana em Piren\u00f3polis, onde participou do festival gastron\u00f4mico, com uma aula na qual ensinou diversas t\u00e9cnicas para o aproveitamento da banana.<\/p>\n
\nThiago Castanho<\/em><\/p>\n
\nN\u00e3o. O encanto sempre vai haver, mas no meio da alta gastronomia o pa\u00eds j\u00e1 n\u00e3o est\u00e1 nos highlights.<\/p>\n
\nAcredito que cada um de n\u00f3s tem micropoderes que, bem utilizados, viram macro. Mas a ajuda pol\u00edtica \u00e9 necess\u00e1ria para um grande destaque em qualquer demonstra\u00e7\u00e3o cultural de um pa\u00eds.<\/p>\n
\nPara mim, tirando todas as minhas refer\u00eancias regionais, me emociono muito comendo comida japonesa tradicional.<\/p><\/blockquote>\n