{"id":1439,"date":"2017-07-14T11:30:15","date_gmt":"2017-07-14T14:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1439"},"modified":"2017-07-13T18:24:31","modified_gmt":"2017-07-13T21:24:31","slug":"restaurante-nikkei-faz-mudancas-no-cardapio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/restaurante-nikkei-faz-mudancas-no-cardapio\/","title":{"rendered":"Restaurante Nikkei faz mudan\u00e7as no card\u00e1pio"},"content":{"rendered":"

Aberto em novembro no Centro de Lazer Beira Lago, o Nikkei j\u00e1 passou por duas fases. Na primeira, teve uma pegada preponderantemente nip\u00f4nica, como explicou o chef consultor Marcelo Fugita: \u201cutilizo a minha bagagem na cozinha japonesa para fazer uma cria\u00e7\u00e3o interativa em cima da gastronomia nipo-peruana\u201d.<\/p>\n

Na segunda, o eixo dos sabores se deslocou mais para os Andes do que para a \u00c1sia. Isso porque assumiu as ca\u00e7arolas o chef venezuelano Miguel Ojeda, que introduziu no menu empanada, polvo na chapa e causa, aquele popular bolinho, no caso feito com pur\u00ea de batata-doce, que \u00e0s v\u00e9speras da independ\u00eancia peruana era vendido na rua angariando recursos para a causa bolivariana. No Nikkei, ele \u00e9 servido com vinagrete de polvo e azeitonas pretas por R$ 59,90, cinco unidades.<\/p>\n

Gema de codorna<\/h2>\n
\"Nikkei\"<\/a>
Del\u00edcias do novo menu do Nikkei<\/figcaption><\/figure>\n

 <\/p>\n

Outra cria\u00e7\u00e3o de Ojeda \u00e9 o ceviche do cerrado (R$ 64,90), que traz o sabor marcante do pequi em cubos de peixe branco marinados em leite de tigre, acompanhado por batata-doce e chips de banana-da-terra, enquanto a empanada traz no recheio centolla com abacaxi agridoce. Tiraditos de salm\u00e3o, de polvo e de peixe branco ainda comp\u00f5em o card\u00e1pio que n\u00e3o se limita ao Peru.<\/p>\n

O chef paulista Marcelo Fugita voltou com sua consultoria dando um toque refinado aos sushis que ganham uma pegada trufada na barriga de salm\u00e3o (R$ 26,90), na vieira canadense (R$ 29,90) e no duo de salm\u00e3o com flor de sal e ovas de massago (R$ 34,90). O menu ainda informa os pratos que cont\u00eam gl\u00faten, soja ou lactose. Reservas pelo telefone: 2099-2460.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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