{"id":11370,"date":"2026-11-11T19:30:00","date_gmt":"2026-11-11T22:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=11370"},"modified":"2026-11-11T19:19:00","modified_gmt":"2026-11-11T22:19:00","slug":"aos-30-anos-restaurante-universal-muda-de-nome-de-fachada-e-renova-menu-com-vinhos-proprios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/aos-30-anos-restaurante-universal-muda-de-nome-de-fachada-e-renova-menu-com-vinhos-proprios\/","title":{"rendered":"Aos 30 anos, restaurante Universal muda de nome, de fachada e renova menu com vinhos pr\u00f3prios"},"content":{"rendered":"\n

Pratos que ca\u00edram no gosto do brasiliense dividem espa\u00e7o com novidades no menu do balzaquiano e moderninho UNV<\/h3>\n\n\n\n

Amado pelo p\u00fablico brasiliense, o restaurante Universal (agora UNV) completa 30 anos com muitas novidades. Sob o comando de Estefania Morey, Leones Oliveira e do chef Rog\u00e9rio Evangelista, o restaurante mant\u00e9m caracter\u00edsticas que marcaram sua hist\u00f3ria, mas tamb\u00e9m investe em mudan\u00e7as para acompanhar o mercado anunciadas em noite de gala em alto estilo at\u00e9 com banda, presentes e muitas surpresas, como novos pratos que vem se somar ao card\u00e1pio autoral, como o menu de quatro etapas oferecido por R$149.<\/p>\n\n\n\n

O Fusca, agora vermelho \u00e9 uma esp\u00e9cie de boas-vindas ao cliente que tem ao seu dispor extenso card\u00e1pio. Os pratos mais pedidos s\u00e3o tr\u00eas: prime ribs, camar\u00e3o na mini moranga, por R$ 249 cada, e magret de pato (R$ 179), al\u00e9m do prato da boa lembran\u00e7a, que d\u00e1 direito de levar um mimo para casa. No Bloco B da 210 Sul, o almo\u00e7o n\u00e3o termina, emenda com a nova happy hour que vai at\u00e9 \u00e0s 18h.<\/p>\n\n\n\n

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Leones Oliveira, Estefania Morey e Rog\u00e9rio Evangelista dividem o comando do agora UNV<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

R\u00f3tulos pr\u00f3prios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Outra novidade \u00e9 o lan\u00e7amento de uma linha pr\u00f3pria de bebidas com tr\u00eas vinhos argentinos e um espumante brasileiro produzido na Serra Ga\u00facha pela vin\u00edcola Monte Reale com tradi\u00e7\u00e3o familiar e investimentos em tecnologia. Elaborado pelo m\u00e9todo charmat, se chama Valdemiz Brut e apresenta borbulhas finas e persistentes com notas de frutas c\u00edtricas e flores brancas.<\/p>\n\n\n\n

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O brinde pelos 30 anos do Universal poder\u00e1 ser feito com r\u00f3tulos criados especialmente para a casa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J\u00e1 no reino do tinto argentino n\u00e3o poderia ser outra casca que a ic\u00f4nica Malbec. S\u00e3o dois r\u00f3tulos com caracter\u00edsticas distintas: um Malbec Varietal 2024 com taninos agrad\u00e1veis e acidez equilibrada e o outro Malbec Selection 2023, ambos de Mendoza v\u00eam para harmonizar com pratos de carnes grelhadas, cordeiro e receitas mais intensas.<\/p>\n\n\n\n

A sele\u00e7\u00e3o contempla ainda um vinho branco feito com Torront\u00e9s, uma das uvas mais representativas da vitivinicultura do pa\u00eds vizinho. \u201cChegar aos 30 anos com vinhos que carregam a identidade do Universal \u00e9 muito especial para n\u00f3s. Sempre tivemos o cuidado de fazer com que cada detalhe da experi\u00eancia tivesse a nossa personalidade, da cozinha ao atendimento. Ter nossos pr\u00f3prios r\u00f3tulos representa um amadurecimento dessa trajet\u00f3ria e, ao mesmo tempo, uma maneira de celebrar. Queremos que as pessoas reconhe\u00e7am nesses vinhos um pouco da hist\u00f3ria e do esp\u00edrito do Universal\u201d, afirma Estefania Morey.<\/p>\n\n\n\n

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O fusca vermelho recepciona os clientes da renovada casa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Parece que foi ontem. Uma menina espevitada e curiosa nascida na Candangol\u00e2ndia, filha de pais goianos, decide aprender a fotografar…em Nova York. Para manter o curso que era caro, a aluna das lentes foi trabalhar em restaurante. Aprendeu a cozinhar, se apaixonou por sabores e acabou virando chef de cozinha. Com essa bagagem volta a Bras\u00edlia e funda o mais ic\u00f4nico restaurante da temporada.<\/p>\n\n\n\n

J\u00e1 l\u00e1 v\u00e3o 30 anos desde que Mara Alcamim inventou o Universal Diner, que agora passa a contar apenas com tr\u00eas letras do nome original: UNV. Quando se recebia visitante na capital que quisesse compartilhar uma boa mesa, a senha era esta:\u201d V\u00e1 l\u00e1 no Universal que n\u00e3o tem mesmice\u201d nem no card\u00e1pio nem na decora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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