{"id":11340,"date":"2026-10-30T13:03:19","date_gmt":"2026-10-30T16:03:19","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=11340"},"modified":"2026-10-30T13:03:20","modified_gmt":"2026-10-30T16:03:20","slug":"nova-fase-do-gurume-aposta-na-estetica-e-no-sabor-de-produtos-amazonicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/nova-fase-do-gurume-aposta-na-estetica-e-no-sabor-de-produtos-amazonicos\/","title":{"rendered":"Nova fase do Gurum\u00ea aposta na est\u00e9tica e no sabor de produtos amaz\u00f4nicos"},"content":{"rendered":"\n

Gurum\u00ea d\u00e1 toque oriental e contempor\u00e2neo a ingredientes como tucupi negro e pirarucu; carta de vinhos tamb\u00e9m chama a aten\u00e7\u00e3o<\/h3>\n\n\n\n

Sempre foi muito bom comer no japinha do Espa\u00e7o Gourmet do ParkShopping, mas agora est\u00e1 melhor ainda desde que a grife carioca investiu na cozinha (fria) contempor\u00e2nea privilegiando produtos da Amaz\u00f4nia. Do pirarucu ao tucupi, da melancia ao cariru s\u00e3o insumos de manejo sustent\u00e1vel mesclados com ingredientes orientais em combina\u00e7\u00f5es incr\u00edveis que s\u00f3 o talento do nissei Daiti Ieda \u00e9 capaz de conceber. Daiti \u00e9 chef executivo do Gurum\u00ea, que no idioma nip\u00f4nico significa gourmet.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
O p\u00e3o de origem chinesa chamado bun tem como um dos recheios barriga de pirarucu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Cl\u00e1ssicos da casa, como tartare de salm\u00e3o, pipoca de camar\u00e3o ou chips de arroz ganharam no menu a companhia de deliciosas entradas feitas de bun, o p\u00e3o de origem chinesa cozido no vapor, que pode vir recheado de barriga de pirarucu, sunomono, crispy de cebola empanado na massa de tempur\u00e1 e glaceado no teriyaki amaz\u00f4nico (R$ 52) ou de wagyu com cebolas caramelizadas com queijo prato e molho de wasabi (R$ 78). Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 o bun recheado de polvo e cebola roxa, molho aioli de tucupi negro e togarashi (pimenta japonesa) por R$ 65.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
Queridinha da cozinha oriental, a gyoza vem recheada com camar\u00e3o temperado com tucupi negro, cebola e aipo finalizado com molho ponzu apimentado<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

J\u00e1 o atum, cru como saiu do mar, cortado em l\u00e2minas com melancia marinada sobre molho de tucupi amarelo vem finalizado com azeite de cariru (tradicional panc amaz\u00f4nica), chili artesanal, alho crocante e flor de sal (R$ 59), enquanto a gyoza, outra inven\u00e7\u00e3o chinesa admirada no mundo inteiro, traz recheio de camar\u00e3o temperado com tucupi negro, cebola e aipo finalizado com molho ponzu apimentado por R$ 49.<\/p>\n\n\n\n

Cozinha quente<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primeira unidade da rede aberta fora de seu estado de origem, o Gurum\u00ea candango tamb\u00e9m se notabiliza pelos pratos quentes, como a moqueca de pirarucu e camar\u00e3o preparada com mix de piment\u00f5es e azeite de dend\u00ea escoltada por arroz gohan com gergelim e farofa panko no dend\u00ea (R$ 84).<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
O polvo grelhado com arroz jasmim cremoso \u00e9 um dos destaques do menu<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nascido no Rio de Janeiro, filho de japoneses, Daiti Ieda sempre se interessou pela gastronomia, desde a adolesc\u00eancia. Jovem ainda foi para o Jap\u00e3o e voltou sushiman tendo trabalhado nos mais importantes restaurantes japoneses do Rio de Janeiro. Adquiriu experi\u00eancia a ponto de assinar todas as prepara\u00e7\u00f5es da cozinha fria, enquanto os principais foram desenvolvidos em parceria com o chef Renato Araujo, como o Takomeshi (R$ 129) que \u00e9 um polvo grelhado servido com arroz jasmim cremoso, gra\u00e7as ao caldo de polvo, e bok choi, a acelga chinesa de sabor delicado e bastante folhoso que lembra repolho.<\/p>\n\n\n\n

Borbulhas exclusivas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
O chef Daiti Ieda e o restaurateur Vinicius Walz fazem dobradinha no Gurum\u00ea da capital federal<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Desde setembro a opera\u00e7\u00e3o do ParkShopping \u00e9 comandada pelo restaurateur, igualmente carioca, Vinicius Waltz, que tamb\u00e9m \u00e9 sommelier. Neste sentido, ele p\u00f4de trocar ideias com o en\u00f3logo argentino Adolfo Lona, que faz vinhos no Brasil h\u00e1 meio s\u00e9culo, sobre a condu\u00e7\u00e3o do espumante que ser\u00e1 lan\u00e7ado na \u00faltima semana de novembro com o r\u00f3tulo da casa. Trata-se de um Brut branco, mix de Chardonnay e Pinot Noir.<\/p>\n\n\n\n

Refer\u00eancia no mundo dos vinhos, Lona j\u00e1 assina um tinto feito com a uva \u00edcone da Serra Ga\u00facha, cujo r\u00f3tulo \u00e9 Gurum\u00ea Merlot. Ainda na carta de vinhos h\u00e1 um Chardonnay, que geladinho harmoniza super bem com o card\u00e1pio de pescados. Vem da vin\u00edcola Don Abel da Serra Ga\u00facha e \u00e9 assinado pelo pr\u00f3prio fundador, en\u00f3logo Sergio Bastiani.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a>
O restaurante tem o pr\u00f3prio r\u00f3tulo de espumante<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Gurum\u00ea, que abriu as portas pela primeira vez em 2014, no Fashion Mall em S\u00e3o Conrado, no Rio, \u00e9 fruto da parceria do empres\u00e1rio Jer\u00f4nimo Bocayuva com o Grupo Trigo, detentor de diversas marcas de comida r\u00e1pida, como Spoleto. Em Bras\u00edlia, funciona de segunda a quinta, das 12h \u00e0s 23h; sexta e s\u00e1bado, das 12h \u00e0 zero hora; e domingo, das 12h \u00e0s 22h. Instagram:@gurume_oficial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Gurum\u00ea d\u00e1 toque oriental e contempor\u00e2neo a ingredientes como tucupi negro e pirarucu; carta de vinhos tamb\u00e9m chama a aten\u00e7\u00e3o<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":11341,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[136],"tags":[27,1574,1020,900],"class_list":["post-11340","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes-japoneses","tag-amazonia","tag-comida-oriental","tag-gurume","tag-parkshopping"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11340","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11340"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11340\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11348,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11340\/revisions\/11348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11340"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11340"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11340"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}