{"id":11284,"date":"2026-10-09T10:01:14","date_gmt":"2026-10-09T13:01:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=11284"},"modified":"2026-10-09T10:01:15","modified_gmt":"2026-10-09T13:01:15","slug":"iguarias-da-serra-gaucha-desembarcam-na-capital-federal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/iguarias-da-serra-gaucha-desembarcam-na-capital-federal\/","title":{"rendered":"Iguarias da Serra Ga\u00facha desembarcam na capital federal"},"content":{"rendered":"\n

Galeteria Di Paolo, da Serra Ga\u00facha, estreia \u00e0 beira do lago com mais de 400 lugares<\/h2>\n\n\n\n

Quando o neto de imigrantes italianos Paulo Geremia, pertencente \u00e0 mais importante constela\u00e7\u00e3o de restaurateurs ga\u00fachos, manifestou o desejo de que \u201co brasiliense conhe\u00e7a o Di Paolo pela experi\u00eancia completa\u201d, n\u00e3o restam d\u00favidas. O que se sucede \u00e0 mesa \u00e9 a mais rica sequ\u00eancia de iguarias da cozinha da Serra Ga\u00facha, que tem in\u00edcio com a ic\u00f4nica sopa de capeletti. Aquela massinha que parece um pequeno chap\u00e9u circular, como o nome sugere, recheada de carne e cozida em caldo b\u00e1sico (brodo, em italiano), cuja fun\u00e7\u00e3o \u00e9 preparar o est\u00f4mago para as outras del\u00edcias que vir\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Saladas, com destaque para o radicchio (no Sul se chama radicci) fresco pontilhado de bacon crocante, p\u00e3o colonial, massas, molhos, polenta frita e brustolada e, n\u00e3o por \u00faltimo, o galeto ao primo canto, especialidade da grife, que desembarcou no \u00faltimo dia 8 em Bras\u00edlia, inaugurando seu 23\u00ba restaurante. Trata-se da primeira opera\u00e7\u00e3o no Centro-Oeste do Di Paolo, presente no Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paran\u00e1, S\u00e3o Paulo e Rio de Janeiro.<\/p>\n\n\n\n

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A imponente Galeteria Di Paolo estreia na capital federal no Clube de Engenharia, ao lado da academia Bluefit, entre o Lago Sul e a Asa Sul<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A nova casa ocupa memor\u00e1vel endere\u00e7o do Clube de Engenharia \u00e0 beira do Parano\u00e1, ao lado da Bluefit, ponto estrat\u00e9gico no entroncamento entre Asa Sul e Lago Sul. Foram gastos R$ 8 milh\u00f5es para trazer e montar a unidade na capital, com capacidade para 400 pessoas e espa\u00e7os exclusivos para eventos numa \u00e1rea de 1.200 m\u00b2.<\/p>\n\n\n\n

Op\u00e7\u00f5es variadas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Galeto, massas e grelhados formam o trip\u00e9 sobre o qual se apoia o menu. Al\u00e9m da lingui\u00e7a toscana, ele traz tamb\u00e9m dois bons cortes de carne, como o bife ancho e o bife de chorizo, ambos por R$ 109 cada, com 300 g. Mas s\u00e3o as massas que traduzem a expertise da grife, como espaguete, nhoque, talharim, penne integral, nero bianco e tort\u00e9i, recheada com ab\u00f3bora, que \u00e9 a mais t\u00edpica da regi\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

Voc\u00ea pode escolher o molho de sua prefer\u00eancia entre o tradicional vermelho com frango; quatro queijos; tomate seco com nata; noccioli com requeij\u00e3o, peito de pato defumado com nozes; funghi com ervas arom\u00e1ticas; pomodoro; alho e \u00f3leo; ragu de costela cozida, cenoura e vinho tinto; e manteiga e s\u00e1lvia.<\/p>\n\n\n\n

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O cliente pode escolher entre quatro modalidade para desfrutar dos galetos e massas da casa<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

H\u00e1 no m\u00ednimo quatro formatos para voc\u00ea desfrutar a refei\u00e7\u00e3o: rod\u00edzio tradicional personalizado por R$ 152; rod\u00edzio de grelhados personalizado por R$ 179; Di Paolo Ess\u00eancia com galeto, R$ 98; e Di Paolo Ess\u00eancia com ancho por R$ 116. J\u00e1 o Menu Kids sai por R$ 69 e serve dois peda\u00e7os de galeto ou bife ancho, massa com molho ou arroz branco e batata frita ou polenta.<\/p>\n\n\n\n

N\u00e3o deixe de experimentar as sobremesas cl\u00e1ssicas resgatadas pela grife, como a ambrosia segundo receita tradicional da Serra Ga\u00facha, o sagu feito com vinho tinto colonial acompanhado de creme e a torta de ma\u00e7\u00e3s caramelizadas e massa folhada.<\/p>\n\n\n\n

Hist\u00f3ria<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cO Di Paolo nasceu a partir dos costumes e das receitas da nossa fam\u00edlia\u201d, lembra o fundador. Os quatro av\u00f3s dele vieram do V\u00eaneto. Paulo Geremia \u00e9 o 12\u00ba filho de uma fam\u00edlia de 15. Dois irm\u00e3os s\u00e3o padres e todos trabalharam na lavoura em torno da casa de madeira de dois andares erguida pelo pai numa pequena propriedade rural em Guapor\u00e9 (hoje munic\u00edpio de Dois Lajeados), pr\u00f3ximo a Bento Gon\u00e7alves.<\/p>\n\n\n\n

Fotos dessa \u00e9poca decoram as paredes do restaurante com legendas explicando a saga familiar at\u00e9 culminar com o neg\u00f3cio de sucesso, cuja logomarca traz a data de funda\u00e7\u00e3o: 1994. Se quiser conhecer mais sobre a hist\u00f3ria, basta pedir para um dos dois timoneiros da casa \u2014 Rudimar Antunes, gerente e Vandom\u00e1r Borg\u00e9s, diretor de opera\u00e7\u00f5es \u2014 que lhe mostrar\u00e3o o livro \u00e0 venda na casa, Di Paolo 30 Anos Alegria \u00e0 Vontade, que traz toda a trajet\u00f3ria de tr\u00eas d\u00e9cadas.<\/p>\n\n\n\n

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Paulo Geremia mostra, orgulhoso, a hist\u00f3ria da pr\u00f3pria fam\u00edlia exposta nas paredes do restaurante<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Novo cap\u00edtulo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ap\u00f3s 32 anos como empreendedor no setor gastron\u00f4mico, Paulo Geremia passa a se dedicar tamb\u00e9m \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de vinhos, uma paix\u00e3o que remonta \u00e0 inf\u00e2ncia quando acompanhava a tradi\u00e7\u00e3o familiar da bebida feita em casa. Da\u00ed surgiu a vin\u00edcola que leva o seu nome no Vale dos Vinhedos, primeira regi\u00e3o brasileira a conquistar Denomina\u00e7\u00e3o de
Origem (DO) para vinhos finos.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9 esse trunfo que o novo viniviticultor \u2014 depois de ser gar\u00e7om, churrasqueiro, agricultor e empres\u00e1rio \u2014 busca agora para seus r\u00f3tulos de Merlot com corte de Cabernet Franc e de Cabernet Sauvignon, Viognier e Chardonnay vinificados na Valmarino, em Pinto Bandeira.<\/p>\n\n\n\n

Os vinhos acompanham o galeto servido ininterruptamente todos os dias, das 11h \u00e0s 23h. Reservas e informa\u00e7\u00f5es: 99613-7404. Instagram: @dipaolobrasil<\/em>. Site: dipaolo.com.br<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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