{"id":11005,"date":"2026-07-22T09:35:37","date_gmt":"2026-07-22T12:35:37","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=11005"},"modified":"2026-07-22T09:35:37","modified_gmt":"2026-07-22T12:35:37","slug":"classicos-com-toque-contemporaneo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/classicos-com-toque-contemporaneo\/","title":{"rendered":"Cl\u00e1ssicos com toque contempor\u00e2neo"},"content":{"rendered":"

Conhe\u00e7a as tr\u00eas op\u00e7\u00f5es de cl\u00e1ssicos do Restaurante Universal, que levam sofistica\u00e7\u00e3o e toque exclusivo aos pratos<\/h3>\n

Com a responsabilidade de seus quase 30 anos \u2014 foi inaugurado em 1997 \u2014, o Restaurante Universal aposta em tr\u00eas pratos especiais, de origem internacional, mas com temperos brasileiros. Esse \u00e9 o talento do chef Rog\u00e9rio Evangelista ao criar uma roupagem nova para receitas cl\u00e1ssicas, que s\u00e3o o chamariz da casa.<\/p>\n

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O tradicional Fil\u00e9 \u00e0 Wellington chega \u00e0 mesa ao molho de ervas com legumes grelhados<\/figcaption><\/figure>\n

A come\u00e7ar pelo Fil\u00e9 \u00e0 Wellington (enrolado inteiro em massa folhada, segundo centen\u00e1ria receita inglesa em homenagem ao primeiro duque de Wellington), que ganhou uma releitura com pasta de cogumelo, mostarda dijon e presunto de Parma na massa folhada envolvendo a carne. Molho cremoso de ervas sobre o fil\u00e9, acompanhado de legumes grelhados \u2014 cenoura, abobrinha, br\u00f3colis, ervilha torta e aspargos \u2014 comp\u00f5em o prato, que sai por R$ 199.<\/p>\n

Op\u00e7\u00e3o que vem do mar, especialmente na \u00e9poca liberada para a pesca, \u00e9 a lagosta grelhada e regada na manteiga de ervas trufada e caviar, acompanhada de risoto de lichia com champanhe e farofa de castanhas por R$ 249. O prato fica no card\u00e1pio enquanto durar o estoque do crust\u00e1ceo.<\/p>\n

N\u00e3o h\u00e1 d\u00favida de que a prote\u00edna mais amada pelo brasiliense \u00e9 a carne bovina, da\u00ed a predomin\u00e2ncia da mat\u00e9ria prima no menu, como o excelente Prime Ribs Black Angus regado ao vinagrete de ervas especial acompanhado de pappardelle ao funghi e farofa crocante de cebola por R$ 249.<\/p>\n

Cordeiro na Boa Lembran\u00e7a<\/strong><\/p>\n

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Carr\u00ea de cordenro ao melado de rom\u00e3 com risoto de gorgonzola \u00e9 a receita escolhida pelo Universal como prato da Boa Lembran\u00e7a deste ano<\/figcaption><\/figure>\n

\u201cQuer\u00edamos algo que refletisse a ess\u00eancia do restaurante, mantendo o respeito e a tradi\u00e7\u00e3o de pratos que s\u00e3o cl\u00e1ssicos na cozinha brasileira, mas com uma pitada de reinven\u00e7\u00e3o que j\u00e1 faz parte da nossa rotina por aqui\u201d, explica Estefania Morey, que lidera o trio propriet\u00e1rio do Universal desde que adquiriu da fundadora Mara Alcamim, em 2018. Al\u00e9m de Estefania e do chef Evangelista, o terceiro s\u00f3cio \u00e9 o que cuida das contas. Leones Braz administra o neg\u00f3cio h\u00e1 26 anos.<\/p>\n

As tr\u00eas sugest\u00f5es v\u00eam se somar ao Prato da Boa Lembran\u00e7a, que este ano traz carr\u00ea de cordeiro grelhado finalizado com melado de rom\u00e3 e escoltado por risoto de gorgonzola<\/a> e custa os mesmos R$ 249 das outras receitas, com a vantagem que o cliente leva o prato de cer\u00e2mica para casa.<\/p>\n

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A burrata com cogumelos chama a aten\u00e7\u00e3o pelo frescor<\/figcaption><\/figure>\n

Outra experi\u00eancia inesquec\u00edvel \u00e9 a entrada que consiste em uma deliciosa burrata com cogumelos org\u00e2nicos frescos. Acompanham torradas de p\u00e3o ciabatta por R$ 89.<\/p>\n

Instalado no Bloco C da 210 Sul, o Universal teve reconhecimento internacional recentemente com a sua performance no TripAdvisor`s Choice Awards de 2025, uma das premia\u00e7\u00f5es mais respeitadas do setor. A casa alcan\u00e7ou o 9\u00ba lugar na categoria \u201cTesouros Escondidos\u201d e figurou na 11\u00aa posi\u00e7\u00e3o na lista comemorativa de 25 anos do pr\u00eamio. Funciona todos os dias, sendo que segunda s\u00f3 jantar e domingo, s\u00f3 almo\u00e7o. Telefone: 3443-2089.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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