{"id":10449,"date":"2026-03-16T17:15:45","date_gmt":"2026-03-16T20:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=10449"},"modified":"2026-03-16T17:28:46","modified_gmt":"2026-03-16T20:28:46","slug":"prato-da-boa-lembranca-leva-cordeiro-roma-e-gorgonzola-a-mesa-do-universal-em-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/prato-da-boa-lembranca-leva-cordeiro-roma-e-gorgonzola-a-mesa-do-universal-em-2026\/","title":{"rendered":"Prato da Boa Lembran\u00e7a leva cordeiro, rom\u00e3 e gorgonzola \u00e0 mesa do Universal em 2026"},"content":{"rendered":"

Al\u00e9m de ser servido no almo\u00e7o e no jantar, o Prato da Boa Lembran\u00e7a do restaurante Universal acompanha uma bela lou\u00e7a, conforme manda a tradi\u00e7\u00e3o<\/h3>\n

Entregar o Prato da Boa Lembran\u00e7a para quem fosse aos v\u00e1rios restaurantes associados e comesse a iguaria que cada chef desenhava na sua cabe\u00e7a e depois aplicava na receita foi o grande segredo concebido h\u00e1 mais de tr\u00eas d\u00e9cadas pelo italiano Danio Braga, fundador da Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a, que atualmente congrega 97 associados no Brasil. Na verdade, a ideia foi trazida da It\u00e1lia, onde existia com o nome de Associazone del Ristoranti del Buon Ricordo, mas a iniciativa local coube mesmo ao chef e en\u00f3logo nascido em Parma, na Emilia Romagna, que escolheu o Brasil para viver.<\/p>\n

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Estefania Morey explica que a receita escolhida para este ano no Universal combina ingredientes de personalidade capazes de surpreender o cliente. Cr\u00e9dito: Universal\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n

O projeto, simples e generoso, deu t\u00e3o certo que se expandiu por quase todas as capitais e cidades tur\u00edsticas, sendo que no Distrito Federal dele fazem parte meia d\u00fazia de endere\u00e7os. Entre eles, o Universal Restaurante, que acaba de lan\u00e7ar o prato deste ano tendo como ingrediente principal o french rack ou carr\u00ea franc\u00eas. O corte mais sofisticado do cordeiro n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil de encontrar, mas, ainda assim, Estefania Morey, que comanda o restaurante, tomou para si o desafio de apresentar um corte raro que traduzisse a identidade culin\u00e1ria da casa.<\/p>\n

Equil\u00edbrio no sabor<\/strong><\/p>\n

\u201cQuer\u00edamos um prato que representasse a gastronomia requintada que cultivamos no Universal com ingredientes de personalidade e uma combina\u00e7\u00e3o capaz de surpreender o paladar\u201d. Estefania explicou assim o equil\u00edbrio entre o cordeiro, a rom\u00e3 e o gorgonzola.<\/p>\n

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O prato traz o carr\u00ea grelhado finalizado com melado de rom\u00e3 e escoltado por risoto de gorgonzola<\/figcaption><\/figure>\n

Criado pelo chef Rog\u00e9rio Evangelista, o prato traz o carr\u00ea grelhado finalizado com melado de rom\u00e3 e escoltado por risoto de gorgonzola. Sai por R$ 249. O cliente que degustar a receita leva para casa o prato de cer\u00e2mica pintado com desenho alusivo ao ingrediente principal.<\/p>\n

Antes de o prato princi\u00e1l chegar \u00e0 mesa vale a pena experimentar o carpaccio e as fritas servidos na casa.<\/p>\n

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A Associa\u00e7\u00e3o dos Restaurantes da Boa Lembran\u00e7a est\u00e1 presente em uma d\u00fazia de restaurantes da capital federal<\/figcaption><\/figure>\n

Ter a lou\u00e7a em casa \u00e9 uma paix\u00e3o que movimenta centenas de colecionadores pelo pa\u00eds afora. O prato muda a cada ano e \u00e9 feito em Itaipava, na serra fluminense. A iguaria e seu respectivo mimo s\u00e3o oferecidos todos os dias no almo\u00e7o e jantar no Restaurante Universal, que fica na 210 Sul. Reservas: 3443-2089.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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