{"id":10350,"date":"2026-01-30T11:58:08","date_gmt":"2026-01-30T14:58:08","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=10350"},"modified":"2026-01-30T11:58:08","modified_gmt":"2026-01-30T14:58:08","slug":"novo-menu-degustacao-do-aquavit-se-inspira-nas-frutas-de-beira-de-estrada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/novo-menu-degustacao-do-aquavit-se-inspira-nas-frutas-de-beira-de-estrada\/","title":{"rendered":"Novo menu degusta\u00e7\u00e3o do Aquavit se inspira nas frutas de beira de estrada"},"content":{"rendered":"<p><em>O chef Simon Lau aposta na sazonalidade de frutas como pequi, manga, seriguela e umbu para criar card\u00e1pio especial a ser servido at\u00e9 28 de fevereiro<\/em><\/p>\n<p>Inspirado numa caracter\u00edstica de Bras\u00edlia de ter frutas \u00e0 venda nas margens das vias, o restaurante Aquavit apresenta o novo menu degusta\u00e7\u00e3o servido todas as sextas e s\u00e1bados, de 30 de janeiro a 28 de fevereiro. Batizado de \u201cFrutas \u00e0 Beira da Estrada\u201d, o card\u00e1pio assinado pelo chef Simon Lau aposta na sazonalidade dos ingredientes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/01\/Captura-de-tela-2026-01-30-115410.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-medium wp-image-10352\" src=\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/01\/Captura-de-tela-2026-01-30-115410-220x300.png\" alt=\"\" width=\"220\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/01\/Captura-de-tela-2026-01-30-115410-220x300.png 220w, https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/01\/Captura-de-tela-2026-01-30-115410-230x314.png 230w, https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-content\/uploads\/sites\/25\/2026\/01\/Captura-de-tela-2026-01-30-115410.png 366w\" sizes=\"auto, (max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Fruto tradicional do Cerrado, o pequi abre o card\u00e1pio de aperitivos aparecendo em formato de espuma junto a aspic e o torresmo de frango. J\u00e1 a manga, fruta-s\u00edmbolo de Bras\u00edlia, ser\u00e1 servida com \u00e6bleskiver (bolinhos de panqueca dinamarquesa) com polvo.<\/p>\n<p>No menu principal, o destaque fica para a seriguela e o umbu reduzidos para serem servidos com a barriga de porco, numa mistura que equilibra a acidez das frutas e a gordura da carne. O urucum aparece no molho do pirarucu gratinado com manteiga de piment\u00e3o. Para fechar, uma sobremesa que traduz o esp\u00edrito do menu: lichia da horta ao espumante moscatel, sorbet de pitanga, sorvete de nougatine e massa folhada caramelizada.<\/p>\n<p>O menu degusta\u00e7\u00e3o custa R$ 700 com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos ou R$ 500 sem vinhos. As reservas s\u00e3o feitas diretamente pelo WhatsApp (61 99336-7163).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O chef Simon Lau aposta na sazonalidade de frutas como pequi, manga, seriguela e umbu para criar card\u00e1pio especial a ser servido at\u00e9 28 de fevereiro<\/p>\n","protected":false},"author":54,"featured_media":10351,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[326],"tags":[224,1387,1434],"class_list":["post-10350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurantes","tag-aquavit","tag-frutas","tag-menu-degustacao"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10350","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/users\/54"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10350"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10350\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10353,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10350\/revisions\/10353"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10351"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10350"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10350"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10350"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}