{"id":1035,"date":"2017-03-10T09:35:33","date_gmt":"2017-03-10T12:35:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=1035"},"modified":"2017-03-09T17:46:08","modified_gmt":"2017-03-09T20:46:08","slug":"francisco-ansiliero-promove-festival-de-carnes-nobres-no-asbac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/francisco-ansiliero-promove-festival-de-carnes-nobres-no-asbac\/","title":{"rendered":"Francisco Ansiliero promove festival de carnes nobres no Asbac"},"content":{"rendered":"

O chef Francisco Ansiliero inaugurou a volta \u00e0 rotina, que sempre se repete no p\u00f3s-carnaval, com o lan\u00e7amento de um festival de carnes nobres produzidas em Goi\u00e1s, detentor do terceiro rebanho bovino do Brasil. S\u00e3o dois frigor\u00edficos selecionados, sendo um \u2014 o JJZ, em Goianira, que leva no nome as iniciais do propriet\u00e1rio Jorge Jonas Zabrockis \u2014 visitado pelo chef brasiliense, que percorreu todo o processo, desde a entrada do boi at\u00e9 a sa\u00edda da carne congelada para o porto de Santos.<\/p>\n

O outro \u00e9 o Friboi, cuja planta industrial fica em Naz\u00e1rio e \u00e9 tocado por um dos filhos do fundador da marca. \u201cS\u00e3o cortes certificados provenientes de bois rastreados Black Angus, uma ra\u00e7a que teve origem na Esc\u00f3cia e se adaptou muito bem no Brasil fornecendo uma carne com boa acumula\u00e7\u00e3o e distribui\u00e7\u00e3o de gordura\u201d, explica Ansiliero.<\/p>\n

Pre\u00e7o justo<\/h2>\n

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\"Picanha\"<\/a>
Picanha<\/figcaption><\/figure>\n

Desde quarta-feira, na comemora\u00e7\u00e3o ao Dia da Mulher, o restaurante Dom Francisco, da Asbac, est\u00e1 servindo no almo\u00e7o e no jantar seis deliciosos cortes de carne grelhados na brasa, acompanhados de duas guarni\u00e7\u00f5es, as mais t\u00edpicas da marca: arroz com br\u00f3colis e farofa de ovos. Custam a partir de R$ 58, a macia fraldinha vermelha, at\u00e9 R$ 95, a picanha prime. Se voc\u00ea preferir outro acompanhamento poder\u00e1 substituir por tr\u00eas guarni\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no menu com um acr\u00e9scimo de R$ 10.<\/p>\n

Destaque para o bife ancho (R$ 62) e para o angosto (parte estreita do contra-fil\u00e9), que sai por R$ 68, o prato, enquanto a saborosa maminha de alcatra vem \u00e0 mesa para duas pessoas por R$ 110. \u201cN\u00f3s estamos trabalhando para oferecer produto de excelente qualidade com custo-benef\u00edcio\u201d, aponta o consultor gastron\u00f4mico da casa, Luiz Cl\u00e1udio Martinez.<\/p>\n

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\"Bife<\/a>
Bife ancho<\/figcaption><\/figure>\n

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De sabor suave e bom marmoreio \u00e9 o suculento tomahawk, corte popular nos Estados Unidos, que passou a integrar aqui os card\u00e1pios mais antenados. Sai por R$ 140, o prato para duas pessoas, ou R$ 150, com outras guarni\u00e7\u00f5es, a escolher entre br\u00f3colis, alho e \u00f3leo, ou na manteiga, batata saut\u00e9, cebola assada, legumes variados, pur\u00ea de batata, batatas coradas e arroz branco.<\/p>\n

Grelhas m\u00f3veis<\/h2>\n

Com quase 30 anos de profiss\u00e3o, Francisco Ansiliero tem a qualidade dos ingredientes e a higiene da cozinha por obsess\u00e3o. A ponto de ter mandado confeccionar grelhas de diversos tamanhos e dimens\u00f5es de a\u00e7o inoxid\u00e1vel, capazes de serem limpas e lavadas ap\u00f3s o uso ao contr\u00e1rio de algumas parillas que s\u00e3o fixas na pedra. Outro cuidado do zeloso chef \u00e9 segurar a grelha no sentido envezado (nem horizontal, nem vertical), de sorte que a carne \u201cn\u00e3o pegue fuma\u00e7a\u201d.<\/p>\n

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\"Fraldinha\"<\/a>
Fraldinha<\/figcaption><\/figure>\n

A t\u00e9cnica, segundo ele, impede que got\u00edculas de gordura caiam no fogo, o que provoca a fuma\u00e7a preta, cujo componente chamado acrole\u00edna \u00e9 cancer\u00edgeno. Cruz credo! Reservas: 3226-2005.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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