O restaurante Aquavit preparou uma experi\u00eancia in\u00e9dita para celebrar dezembro: o Menu Natalina \u2013 Tons de Vermelho, servido todas as sextas e s\u00e1bados do m\u00eas. A proposta, criada pelo chef dinamarqu\u00eas Simon Lau, elege o vermelho \u2014 em todas as suas nuances \u2014 como fio condutor do banquete festivo.<\/p>\n
A ideia, segundo o chef, nasceu da convic\u00e7\u00e3o de que \u201cvermelho \u00e9 definitivamente a cor do Natal\u201d e de que cada prato deveria trazer essa paleta, seja em tons intensos, rosados ou alaranjados. O conceito tamb\u00e9m carrega um toque pessoal: tradi\u00e7\u00e3o, aconchego e um aceno \u00e0 culin\u00e1ria dinamarquesa, marca registrada do Aquavit.<\/p>\n
Cajuzinho-do-cerrado, pitanga, beterraba, lagostins e at\u00e9 a carne do cordeiro aparecem como estrelas do menu. A cl\u00e1ssica sauce navarin, rica em tomate, refor\u00e7a a tonalidade que guia a edi\u00e7\u00e3o especial de dezembro. O menu tamb\u00e9m traz foie gras produzido pela francesa Agnes, que mant\u00e9m uma pequena cria\u00e7\u00e3o de patos em Corumb\u00e1 (GO).<\/p>\n
O menu completo \u00e9 composto por cinco etapas, que come\u00e7am com caranguejo do Par\u00e1, beterrabas e sour cream, seguem para um aspic de cajuzinho com pato e foie gras. Avan\u00e7am para o lagostim acompanhado de bisque de ab\u00f3bora e culminam no imponente carr\u00e9 de cordeiro com verduras mediterr\u00e2neas, pur\u00ea de mandioca e sauce navarin.<\/p>\n
Para finalizar, uma sobremesa que combina tradi\u00e7\u00e3o e brasilidade: risalamande com pitanga, rabanada e espuma de am\u00eandoas amargas. A harmoniza\u00e7\u00e3o proposta traz r\u00f3tulos do Brasil, da Argentina, da Espanha e de Portugal.<\/p>\n
A experi\u00eancia tem dois valores: R$ 665 com harmoniza\u00e7\u00e3o de vinhos e R$ 495 sem harmoniza\u00e7\u00e3o. As reservas s\u00e3o feitas diretamente com Leo, pelo telefone (61) 99336-7163.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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