{"id":10052,"date":"2025-10-27T10:06:35","date_gmt":"2025-10-27T13:06:35","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/?p=10052"},"modified":"2025-10-27T19:22:35","modified_gmt":"2025-10-27T22:22:35","slug":"barcelona-vai-reunir-as-principais-vozes-da-ciencia-e-gastronomia-em-congresso-internacional","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/lianasabo\/barcelona-vai-reunir-as-principais-vozes-da-ciencia-e-gastronomia-em-congresso-internacional\/","title":{"rendered":"Barcelona vai reunir as principais vozes da ci\u00eancia e gastronomia em congresso internacional"},"content":{"rendered":"

Barcelona ser\u00e1 sede, mais uma vez, de um encontro internacional nos dias 10 a 12 de novembro, que discutir\u00e1 a rela\u00e7\u00e3o entre ci\u00eancia e gastronomia e contar\u00e1 com a participa\u00e7\u00e3o do Brasil. Ao lado de grandes nomes da alta gastronomia do planeta, como os chefs Ferran Adri\u00e0, da Funda\u00e7\u00e3o El Bulli; Joan Roca, do El Celler de Can Roca, que j\u00e1 foi o melhor restaurante do mundo e Pia S\u00f6rensen, professora da Universidade de Harvard, estar\u00e3o a chef e pesquisadora de produtos amaz\u00f4nicos Denise Rohnelt Araujo, que coordenar\u00e1 a aula magna sobre Aromas e Sabores do Brasil juntamente com o chef sul mato-grossense Paulo Machado, embaixador da culin\u00e1ria pantaneira.<\/p>\n

Desde 2019, ci\u00eancia e gastronomia se deram as m\u00e3os e passaram a ser estudadas juntas em Barcelona no congresso, que em ingl\u00eas, se chama Science & Cooking World Congress (SCWC). Esta ser\u00e1 a sexta edi\u00e7\u00e3o do encontro que j\u00e1 se tornou um dos mais relevantes do setor e nas \u00faltimas edi\u00e7\u00f5es tem atra\u00eddo centenas de participantes do mundo acad\u00eamico, gastron\u00f4mico e cient\u00edfico. O evento \u00e9 na Universidade de Barcelona.<\/p>\n

Este ano, o congresso tem um apelo especial porque se realiza no contexto da designa\u00e7\u00e3o da Catalunha — da qual Barcelona \u00e9 a capital –, como Regi\u00e3o Mundial da Gastronomia 2025. Nada mais natural que celebrar a riqueza e a inova\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria catal\u00e3, que \u00e9 ousada, criativa e profundamente ligada as suas tradi\u00e7\u00f5es. Mais informa\u00e7\u00f5es em https:\/\/scienceandcookingworldcongress.com\/.<\/p>\n

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“Todos os anos, o congresso mundial conta com a participa\u00e7\u00e3o de 22 pa\u00edses que trazem as principais pesquisas nas \u00e1reas de ci\u00eancia e cozinha dos seus pa\u00edses, al\u00e9m de muitas novidades em produtos, ingredientes, equipamentos”, afirmou Pere Castells, presidente da Funda\u00e7\u00e3o Mundial de Ci\u00eancia e Cozinha e presidente da organiza\u00e7\u00e3o do Congresso Mundial.<\/p>\n

Abelhas sem ferr\u00e3o<\/strong><\/p>\n

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Denise Rohnelt Araujo<\/figcaption><\/figure>\n

Sob o tema Aromas e Sabores, o congresso desenvolver\u00e1 um programa extenso com confer\u00eancias, palestras, aulas e atividades com foco na divulga\u00e7\u00e3o cient\u00edfica vinculada a cozinha e novos sistemas alimentares. Nesse sentido, a especialista em produtos ap\u00edcolas Adriana Assemany, natural de Salvador e radicada nos Estados Unidos, onde pratica confeitaria, ir\u00e1 comandar um workshop sobre os surpreendentes aromas e sabores das abelhas sem ferr\u00e3o nativas do Brasil. A chef baiana integra a delega\u00e7\u00e3o brasileira, composta de 10 participantes sob a lideran\u00e7a de Denise Rohnelt Araujo, membro honor\u00e1ria da Funda\u00e7\u00e3o SCWC.<\/p>\n

Ainda estar\u00e3o presentes a chef confeiteira Giuliana Cupini, que ir\u00e1 ministrar palestra sobre aromas, sabores e a neuroconfeitaria; a presidente da subdelega\u00e7\u00e3o do Amazonas, chef Elis\u00e2ngela Valle; a coordenadora do curso de gastronomia da Universidade Mackenzie, Camila Landi, entre outros.<\/p>\n

Jovens talentos da gastronomia tamb\u00e9m foram contemplados no encontro que reservou um dia espec\u00edfico dedicado a escolas de hospitalidade e universidades ligadas ao mundo culin\u00e1rio. Al\u00e9m do Brasil, confirmaram presen\u00e7a representantes de outros pa\u00edses, como Turquia, M\u00e9xico, China, Jap\u00e3o, Peru e da \u00c1frica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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