{"id":788,"date":"2025-04-14T08:00:44","date_gmt":"2025-04-14T11:00:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/?p=788"},"modified":"2025-04-10T21:04:30","modified_gmt":"2025-04-11T00:04:30","slug":"expectativas-x-percepcao-o-efeito-placebo-na-degustacao-de-vinho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/conversandosobrevinho\/2025\/04\/14\/expectativas-x-percepcao-o-efeito-placebo-na-degustacao-de-vinho\/","title":{"rendered":"EXPECTATIVAS X PERCEP\u00c7\u00c3O – O EFEITO PLACEBO NA DEGUSTA\u00c7\u00c3O DE VINHO"},"content":{"rendered":"

EXPECTATIVAS X PERCEP\u00c7\u00c3O – O EFEITO PLACEBO NA DEGUSTA\u00c7\u00c3O DE VINHO<\/strong><\/p>\n

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Algumas coisas n\u00e3o falham. Uma \u00e9 que, todo m\u00eas, diversas m\u00eddias divulgam ao menos uma historinha em que sommeliers e degustadores profissionais foram enganados pelas trocas de r\u00f3tulos ou de informa\u00e7\u00f5es e acabaram por elogiar vinhos de baixa qualidade e pre\u00e7o, em detrimento de outros melhores, famosos e muito mais caros. Outra coisa que n\u00e3o falha \u00e9 que receberei, de todos os lados, diversos links para a mesma mat\u00e9ria.<\/p>\n

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Ent\u00e3o, quanto mais caro \u00e9 o vinho, melhor \u00e9 a sua qualidade? N\u00e3o! Isso \u00e9 um mito. A realidade \u00e9 que, quanto mais caro \u00e9 o vinho, maior \u00e9 a nossa expectativa em sua rela\u00e7\u00e3o. Essa tal de expectativa, a grande inimiga da objetividade!<\/p>\n

Estudos de neuroci\u00eancia mostram que a expectativa de qualidade ativa regi\u00f5es do c\u00e9rebro relacionadas ao prazer e \u00e0 recompensa. Assim, quando um consumidor acredita que est\u00e1 degustando um vinho de alta qualidade, seu c\u00e9rebro ajusta a percep\u00e7\u00e3o sensorial para confirmar essa expectativa, amplificando a satisfa\u00e7\u00e3o e tornando o vinho “melhor” do que realmente \u00e9.<\/p>\n

A pr\u00f3pria objetividade na degusta\u00e7\u00e3o dos vinhos, a an\u00e1lise da sua qualidade, sofre interfer\u00eancia direta da subjetividade intr\u00ednseca \u00e0 experi\u00eancia e conhecimento, dos conceitos e preconceitos, e das emo\u00e7\u00f5es de cada degustador. A psicologia considera que a plena objetividade, em qualquer circunst\u00e2ncia, \u00e9 praticamente imposs\u00edvel de se obter.<\/p>\n

Todas estas experi\u00eancias que resultaram nestas avalia\u00e7\u00f5es fora da curva, em que o conhecimento dos degustadores foi lan\u00e7ado em uma barrica de d\u00favidas, partiram de um denominador comum: informa\u00e7\u00f5es falsas em rela\u00e7\u00e3o a pre\u00e7o e origem, troca de r\u00f3tulos ou alguma ilus\u00e3o dos sentidos na apresenta\u00e7\u00e3o do vinho, que acabaram por causar um efeito psicol\u00f3gico prejudicial a uma an\u00e1lise objetiva: o Efeito Placebo.<\/p>\n

Nos testes com humanos de novas medica\u00e7\u00f5es, um grupo recebe o rem\u00e9dio verdadeiro e outro, sem conhecimento, \u00e9 tratado com uma p\u00edlula totalmente in\u00f3cua. E acontece de alguns pacientes deste segundo grupo apresentarem melhoras apenas por acreditarem estar recebendo um tratamento eficaz. O nome disso \u00e9 Efeito Placebo.<\/p>\n

E, como vimos acima, o Efeito Placebo tamb\u00e9m acontece na degusta\u00e7\u00e3o de vinho. E este efeito n\u00e3o acontece apenas em experimentos dentro de ambientes controlados. No mundo real, temos diversos fatores que potencializam o Efeito Placebo:<\/p>\n