Conversando sobre Vinho

Afinal eu sou enólogo, enófilo ou Sommelier?

– Chegou o meu enólogo favorito!

– Sommelier, não sou enólogo.

– Mas não é a mesma coisa?

Muitos diálogos meus se iniciam assim. Numa explicação rápida informo aos amigos que o enólogo é um curso de formação de nível superior e é o profissional responsável pela elaboração do vinho. Já, para o Sommelier, não há a exigência legal de uma formação específica. Ele é o profissional que, normalmente, só chega depois que a obra já está engarrafada e pronta, sua atuação se dá na hora da venda ou do consumo da bebida e na sua degustação profissional.

Sou professor em vários cursos, principalmente nos da Associação Brasileira de Sommelier do Distrito Federal, a ABS-DF, onde estou como presidente nestes últimos 4 anos. Algumas afirmações e perguntas dos alunos são muito frequentes. Gostam de saber quando foi que comecei a tomar vinho, quando lembro que foi depois que comecei a trabalhar aos 19 anos, já vejo a tabuada mental do curioso processando o cálculo e chegando à conclusão que ele ainda nem tinha nascido.

– Refaça o cálculo rapaz. Nem seus pais tinham nascido.

Uma dica este ano foi o de 1973. Estourei o primeiro ordenado em jantares com vinho. As cartas de vinho não existiam na época, eram só alguns Château alguma coisa e acabou. Às vezes penso que ainda venho rolando a dívida que adquiri por conta deste primeiro mês de salário. Prometi jantares para muitas amigas, até para a minha irmã. Esta dívida de cumprir a promessa eu não carrego.

E continuam assim as perguntas seriais. Qual o melhor vinho que você já tomou? E o mais caro?

– Sinceramente eu não lembro. Mas sei que já tomei diversos vinhos que gostei muito e que os mais caros foram em convites que recebi.

Gosta mais de qual estilo de vinho? Espumante, branco, rosé, tinto, fortificado ou de sobremesa?

– Depende do momento, da comida, do local e da companhia.

Parece uma entrevista para saber se posso ser o professor deles. Sempre sinto a estranha sensação de ter passado raspando com a nota mínima.

Mas chega o grande momento, aquele em que transmito para os alunos a grande conclusão filosófica a que cheguei após décadas de estudo e de cursos, tanto como aluno ou como professor.

– Atenção! Vou falar uma coisa muito importante!

– Vai cair na prova?

Vamos lá.

– Ninguém precisa estudar, ler livros, pesquisar em sites ou participar de cursos para poder tomar e gostar de vinhos!

Pausa para um momento de perplexidade.

– Mas …… Se você gosta de vinhos, é um enófilo. E deseja obter o máximo de informação em cada gole e saber escolher o melhor para cada ocasião. E ainda fazer com que o seu investimento financeiro na garrafa te dê um retorno maior, minha sugestão é que estude o tema, leia livros, pesquise em sites especializados, vá em eventos de vinho e participe de cursos. Os da ABS-DF são ótimos.

E muito importante, também sugiro acompanhar este meu blog.