{"id":4224,"date":"2021-07-29T17:00:04","date_gmt":"2021-07-29T20:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/?p=4224"},"modified":"2021-07-30T13:09:31","modified_gmt":"2021-07-30T16:09:31","slug":"nikkei-vira-sante-lago-para-otimizar-negocio-na-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/2021\/07\/29\/nikkei-vira-sante-lago-para-otimizar-negocio-na-pandemia\/","title":{"rendered":"Nikkei vira Sant\u00e9 Lago para otimizar neg\u00f3cio na pandemia"},"content":{"rendered":"

Por Samanta Sallum<\/p>\n

O empres\u00e1rio brasiliense Oswaldo Scafuto, 41 anos, deu uma guinada estrat\u00e9gica no empreendimento para enfrentar a pandemia. Junto da equipe, percebeu a necessidade de uma adapta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida ao novo cen\u00e1rio e reagiu otimizando a gest\u00e3o dos seus restaurantes. Com o sucesso consolidado do Sant\u00e9 13, na Asa Norte, decidiu transformar o japon\u00eas Nikkei, no Setor de Clubes Sul, no Sant\u00e9 Lago.<\/p>\n

\u201cVendo a oscila\u00e7\u00e3o de movimento e de custo de mat\u00e9ria-prima no japon\u00eas, que tem uma cozinha muito sens\u00edvel, com equipe reduzida, dificuldade de caixa e a necessidade de fazer mais do que nunca uma pol\u00edtica de bom relacionamento com fornecedor, enxergamos que a melhor sa\u00edda seria unificar \u00e0 mesma bandeira do Sant\u00e9, para que a gente pudesse ter um melhor aproveitamento de estoque, por exemplo\u201d, conta.<\/p>\n

A volta dos eventos<\/strong><\/p>\n

Segundo ele, j\u00e1 havia o plano de abrir o segundo Sant\u00e9, mas n\u00e3o agora, nem substituindo uma outra opera\u00e7\u00e3o. \u201cO Nikkei ia muito bem at\u00e9 a pandemia\u201d, lembra. A remodelagem do neg\u00f3cio deu certo. Aberto desde setembro do ano passado, bateu recorde de faturamento do local.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

O chef Divino Barbosa, que comanda a cozinha do Sant\u00e9 desde a inaugura\u00e7\u00e3o, h\u00e1 9 anos, assumiu o desafio de cuidar das duas casas. E os dois colhem frutos. O espa\u00e7o, de tr\u00eas andares, incluindo o rooftop, com vista privilegiada para a Ponte JK, est\u00e1 com agenda disputada para eventos como mini-weddings e confraterniza\u00e7\u00f5es para at\u00e9 80 pessoas.<\/p>\n

Uni\u00e3o do setor<\/strong><\/p>\n

Publicit\u00e1rio, formado pelo Ceub, Scafuto est\u00e1 unido a um grupo de empres\u00e1rios que se organizou para ser mais uma voz a representar o setor de bares e restaurantes no DF. \u201cIncentivamos a cria\u00e7\u00e3o da frente parlamentar com 11 distritais para nos representar na C\u00e2mara. Nossa inten\u00e7\u00e3o \u00e9 somar os esfor\u00e7os \u00e0 Abrasel e ao Sindhobar.<\/p>\n

\u201cFomos muito prejudicados, porque n\u00e3o existia nenhuma comprova\u00e7\u00e3o de que o nosso setor era um vil\u00e3o, sendo que ali a gente tinha v\u00e1rias outras frentes importantes da popula\u00e7\u00e3o para serem cuidadas, como o transporte p\u00fablico e as festas particulares e clandestinas\u201d, aponta.<\/p>\n

Pol\u00eamica sobre hor\u00e1rios<\/strong><\/p>\n

O empres\u00e1rio afirma ser urgente um plano de recupera\u00e7\u00e3o econ\u00f4mica para o segmento, que ainda sofre com a restri\u00e7\u00e3o de hor\u00e1rio de funcionamento. \u201cO hor\u00e1rio normal do estabelecimento seria at\u00e9 uma da manh\u00e3. Mas tenho de fechar \u00e0 meia-noite, ent\u00e3o j\u00e1 paro a opera\u00e7\u00e3o por volta das 23h. S\u00e3o quase menos duas horas a menos, isso causa muitos preju\u00edzos\u201d, reclama.<\/p>\n

Ele aponta contradi\u00e7\u00f5es nas decis\u00f5es do GDF. \u201cEnt\u00e3o por que eu n\u00e3o posso exercer o meu trabalho dentro daquilo que \u00e9 permitido para mim dentro do potencial de faturamento e outros setores podem? Sendo que eu tenho regras de cumprimentos de protocolos de sa\u00fade. Isso \u00e9 deixar de enxergar com empatia os segmentos da economia\u201d, frisa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Por Samanta Sallum O empres\u00e1rio brasiliense Oswaldo Scafuto, 41 anos, deu uma guinada estrat\u00e9gica no empreendimento para enfrentar a pandemia. Junto da equipe, percebeu a necessidade de uma adapta\u00e7\u00e3o r\u00e1pida ao novo cen\u00e1rio e reagiu otimizando a gest\u00e3o dos seus restaurantes. Com o sucesso consolidado do Sant\u00e9 13, na Asa Norte, decidiu transformar o japon\u00eas Nikkei, no Setor de Clubes […]<\/p>\n","protected":false},"author":125,"featured_media":4230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[533,532,530,528,529,127,531,82],"class_list":["post-4224","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coluna-capital-s-a","tag-chef","tag-divinobarbosa","tag-empresario","tag-nikkei","tag-oswaldoscafuto","tag-restaurante","tag-sante","tag-eventos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4224","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/125"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4224"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4224\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4229,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4224\/revisions\/4229"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4230"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4224"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4224"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/capital-sa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4224"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}