Por Samanta Sallum
Cantucci Osteria, Grano & Oliva Pizzeria, Inforno Burger, Mr. Brownie, Distribuidora Pulso e Wakai Izakaya (delivery de comida japonesa). Esses são empreendimentos da cidade que têm à frente dois jovens empresários. Rodrigo Melo e Andrei Prates, ambos de 31 anos, que começaram no mundo dos negócios com 19, ainda dentro da UnB, onde faziam administração. A opção pela gastronomia já estava no coração de Rodrigo, que realizou também curso na área no Iesb. A dupla conta ainda com outros três sócios nos negócios.
De cerveja a algas japonesas
Primeiro assumiram a Mr. Brownie e ampliaram a cartela de produtos,além de investirem na distribuição. Hoje são fornecedores de pão de mel, palha italiana e alfajor para as redes Oba, Big Box e Super Adega. “Assim surgiu a Pulso, a nossa distribuidora, que é muito forte em cerveja artesanal. Distribuímos vários produtos, incluindo uma linha japonesa, com shoyu, saquê, arroz japonês e algas”, conta Andrei.
Sucesso com delivery
A hamburgueria Inforno surgiu durante a pandemia. “Sentimos a necessidade de ter um produto bom para delivery. Fazemos hambúrguer na grelha, e a gente dobra dentro de uma massa de pizza”, explica Rodrigo. Foi um grande sucesso que garantiu a sobrevivência ao período de lockdown.
Conselho para o negócio
“Quem quer empreender precisa começar bem estruturado. Não adianta querer abrir um restaurante porque sabe fazer uma boa parmegiana. Tem de entender de administração”, alerta Andrei. Ele e Rodrigo acabam de celebrar 10 anos do restaurante Cantucci, na 403 Norte. Ao lado, fica a pizzaria deles também, a Grano.
Capital de giro
Eles explicam que é necessário ter solidez financeira. “Mas, se for persistente, é um investimento com retorno. É preciso também se diferenciar num ponto específico, como no produto ou no preço. Um dos maiores aprendizados que a gente teve no mundo das startups é testar antes o mercado”, reforçam em coro Rodrigo e Andrei.