Mas o que todos ainda querem saber \u00e9 :<\/p>\n
Quais tipos de carne existem e como s\u00e3o seus cortes?<\/h4>\n
A grande dica \u00e9 que voc\u00ea deve escolher uma boa pe\u00e7a de carne. Praticamente o segredo aqui est\u00e1 na escolha da carne e saber identificar quais as caracter\u00edsticas existentes em cada uma delas:<\/p>\n
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Sobre picanha n\u00f3s j\u00e1 sabemos<\/a> que tem uma camada de gordura e ela deve ter um cuidado fundamental na sua forma de assar, ou seja, gordura mole ningu\u00e9m gosta, ent\u00e3o temos que dar uma aten\u00e7\u00e3o especial.\u00a0<\/span><\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Carnes como o ancho tem uma caracter\u00edstica diferente que \u00e9 a quantidade de gordura entremeada, ou seja, no meio da carne, podendo ser apenas um filete ou peda\u00e7os maiores.<\/span><\/p>\n SHOT RIB <\/strong>\u00e9 um corte entre o ac\u00e9m e osso de costela, com texturas diferentes ligados por um\u00a0miolo de gordura. Parecido com o prime rib (traseiro) se cortado na longitudinal, o short rib procede ao assado dessa tira.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n O RIBEYE<\/strong> \u00e9 o fil\u00e9 da costela. Tamb\u00e9m conhecido de Scotch fillet<\/em> na Austr\u00e1lia.<\/p>\n Apesar de ser considerado um\u00a0corte<\/strong>\u00a0sem osso, \u00e9 muito comum encontrar Bone-In\u00a0Ribeye<\/strong>:\u00a0Ribeye<\/strong>\u00a0com osso.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n TOMAHAWK <\/strong>\u00e9 necessariamente o prime rib com o maior osso da costela. O nome de machado (em ingl\u00eas) por raz\u00e3o do formato.<\/p>\n A carne que vem colada \u00e9 o ancho. Assim, fica deliciosa exatamente por causa da gordura desse osso.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n ANCHO <\/strong>\u00e9 o in\u00edcio do contrafil\u00e9, no final do ac\u00e9m (dianteiro) e come\u00e7a o traseiro. Sendo ribeye para os americanos, ancho para os argentinos e entrec\u00f4te para os franceses.<\/p>\n \u00c9 uma pe\u00e7a bem marmorizada, cujo miolo \u00e9 chamado de ojo<\/em> de bife ou de eye<\/em>. Corte suculento, tem texturas distintas e uma camada de gordura entremeada que garante maciez, umidade e um sabor \u00fanico.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Carnes como o prime, o short rib, tomahawk<\/strong>, entre outras, tem como caracter\u00edstica principal um peda\u00e7o de osso.<\/span><\/p>\n Definitivamente o que dificulta um pouco mais o manuseio na frigideira, mas seguindo algumas t\u00e9cnicas isso n\u00e3o atrapalha em nada.<\/span><\/p>\n Para todos os casos devemos ter uma frigideira bem quente, para selar bem a carne.<\/span><\/p>\n Fazendo assim, aquela crosta bonita que da \u00e1gua na boca na hora de comer.\u00a0<\/span><\/p>\n Outra coisa importante \u00e9 que devemos derreter bem a gordura da carne, isso vai trazer al\u00e9m de um sabor maior ao produto, tamb\u00e9m um prazer maior na hora de comer a gordura, pois estar\u00e1 torradinha.<\/span><\/p>\n Dentre tantas op\u00e7\u00f5es,\u00a0 a escolha de uma boa pe\u00e7a de carne pode ser fundamental para o sucesso de um bom prato e do t\u00e3o amado churrasco. Anteriormente j\u00e1 contei para voc\u00eas alguns segredos dessa paix\u00e3o por carnes que o brasileiro tem. Mas o que todos ainda querem saber \u00e9 : Quais tipos de carne existem e como s\u00e3o seus cortes? […]<\/p>\n","protected":false},"author":119,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,2],"tags":[10,23,29,8,7,9,30,15],"class_list":["post-268","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cozinha","category-gastronomia","tag-andre-boratto","tag-carne","tag-churrasco","tag-dicas","tag-gastronomia","tag-masterchef","tag-paixao-por-carnes","tag-segredo"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/users\/119"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=268"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":274,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/268\/revisions\/274"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogs.correiobraziliense.com.br\/andreboratto\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Existem novas op\u00e7\u00f5es de cortes de carne, bons peda\u00e7os chegam ao churrasco:<\/h4>\n
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<\/strong><\/p>\nComo sempre digo, por aqui levamos o preparo de uma boa carne muito a s\u00e9rio.\u00a0<\/a>Afinal de contas, \u00e9 a estrela de todo churrasco.<\/a><\/h4>\n
Agora o segredo final:<\/h4>\n
Estejam\u00a0 juntos das pessoas que voc\u00eas amam na hora de comer essa boa pe\u00e7a de carne.<\/h4>\n
Garanto que todos ir\u00e3o gostar.<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"