Nesta temporada de Que Marravilha!, com Claude Troisgros, o chef está ensinando pessoas que nunca se aventuraram no fogão a cozinhar. O programa da GNT, que passa quintas-feiras, às 21:15, inspirou o pessoal do blog Próximo Capítulo! Nós resolvemos testar uma das receitas, e o resultado você confere nesse vídeo:
Ingredientes
Molho à bolonhesa
- 6 fatias de bacon
- 1 cebola picada
- 1 colher de dente de alho picado
- 750 gramas filé mignon moída
- 200 gramas de tomate pelato Italiano
- 8 tomates secos
- 15 cogumelos de paris em cubos
- 50 ml de vinagre balsâmico
- 200ml de vinho tinto
- Sal, pimento do moinho
- Salsa, manjericão, cebolinha picados
- 4 conchas de água fervente
Polenta
- 150 a 200 gramas de polenta
- 1 litro de água
- 100 gramas de parmesão grana padano ralado
- 1 colher de manteiga
- Sal, pimenta do moinho
Para servir
- Parmesão em lascas
- Azeite extra-virgem
- Folhas de manjericão
Modo de preparo
Molho à bolonhesa
- Fatie o bacon
- Numa panela com uma colher de azeite, tostar o bacon
- Acrescentar a cebola, o alho e suar
- Tempere com sal e pimenta do moinho o filet mignon moído e coloque na panela
- Deixe secar e caramelize bem
- Junte o vinagre e secar
- Junte o vinho tinto e seque
- Junte os cogumelos e refogue
- Bata no liquidificador os tomates pelato e os tomates secos
- Junte o tomate na carne e ferva
- Adicione 2 conchas de agua fervendo e as ervas picadas
- Tampe e cozinhe por 20 minutos, colocando as 2 conchas de água restantes; a gosto
- Verifique os temperos
Polenta
- Ferva a água e colocar sal
- Adicione a polenta (pouco a pouco) até engrossar
- Junte parmesão e manteiga
- Tempere
Para servir
- Coloque a polenta em um prato fundo e deixar secar por 5 minutos
- Regue com o molho bolonhesa
- Decore com lascas de parmesão e folhas de manjericão
- Regue com um fio de azeite