Toca do Chopp traz o sabor do boteco raiz ao Quituart

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Além de suas famosas empadinhas de massa biscuit de creme de queijos canastra e parmesão, a Toca do Chopp – último restaurante a reabrir na Quituart, depois da pandemia — oferece diferentes petiscos que ficam na estufa. Eles representam, segundo o chef mineiro Claude Capdeville, “sabores de boteco raiz”. Como o cupim ao curry; maçã de peito (corte do peito […]

Brasil é o segundo maior comprador de azeite chileno

Publicado em Deixe um comentárioCulinária internacional

Apesar da mineração ser historicamente uma das mais importantes atividades do Chile, não se trata do metal nobre, nem do cobre, mas do azeite, cuja alta qualidade é mesmo responsável pela cor dourada do óleo. Apreciado no mundo inteiro o ouro líquido do Chile se equipara aos melhores do planeta e vem sendo produzido cada vez com mais tecnologia para […]

Conheça o clube de assinatura de cafés especiais brasileiros

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O especialista em café, Antonello Monardo, acaba de criar um clube de assinatura de cafés especiais brasileiros. Chama-se B Caffé – Club Brasil Café, que reúne os melhores grãos de todas as regiões produtoras do país, inclusive o Cerrado goiano, onde se planta e colhe café também no Distrito Federal, como Lago Oeste, Brazlândia, Planaltina e PAD-DF. Quem aderiu à […]

Restaurante Mezanino na Torre de TV tem proposta ambiciosa

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Graças à ousadia e versatilidade de dois cozinheiros, oriundos da Praia de Pipa (RN), foi possível a um grupo de nove empresários cometer a façanha de abrir restaurante em um dos principais cartões postais da cidade, no qual é proibido usar fogo para cozer os alimentos. Trata-se da Torre de TV, por cuja exígua cozinha passaram rapidamente inúmeros chefs da […]

Chef Frederico Tomé é responsável pelo panetone da Belini

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A Belini está com um panetone prá lá de bom. Produtora do tradicional bolo italiano de Natal, desde a inauguração, em 2001, nos últimos tempos a casa aderiu à fermentação natural de 72 horas até que, em dezembro de 2020, contratou o craque Frederico Tomé, de 38 anos, que trouxe algumas melhorias ao panetone. Nascido em Angatuba, interior de São […]

Chef inova ao lançar o Pudim de Natal

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Castanhas, panetone, frutas vermelhas — sabores que despertam as melhores lembranças da época natalina. São encontrados de muitas formas – bolos, tortas, molhos, musses, sorvetes –, mas quase nunca em pudim. Coube ao chef Francisco Antonio de Avelar Neto, de 43 anos, que já pode ser considerado o rei do pudim da cidade, inovar nas receitas lançando o Pudim de […]

Loi não desistiu

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Foi um choque quando vi apagada a imagem do chef Salvatore Loi no tapume que cobre a reforma do restaurante que teria o seu nome na 403 Sul. Da surpresa à esperança: “pode dizer que não desisti de Brasília, logo darei notícias boas”, ligou o chef, envolvido com “a finalização da compra do quarto restaurante Moma, que em breve será […]