“Eu faço comida caseira, com alguma sofisticação”, admite a empresária Tânia Aranha, dublê de chef, que há 22 anos atua no mercado brasiliense. Ela começou com o Chocolat Glacé, self service instalado num pequeno espaço térreo do Centro Empresarial Brasília e hoje comanda mais três operações — Caponata (Edifício Corporate), Zucca Café (SRTVS) e Tempero e Sabor (Entrequadras Sul 702/902) —, além de ter ampliado a primeira para conter ilhas de sobremesa e de sushis/sashimis.
Tânia conta com a ajuda da filha, Fernanda Aranha e do marido, Ivair Aranha, que cuida do caixa. Essa é a época do ano que mãe e filha ficam assoberbadas de tarefas diante dos pedidos porque, além das quatro unidades, elas oferecem serviço de bufê.
Há ceias para todos os gostos e bolsos, de acordo com o número de pessoas. Para quem está com o orçamento apertado, há uma proposta de arroz à grega, chester assado, pernil com suco de laranja e cebolas carameladas, purê de mandioca, rondeli de ricota, espinafre ao molho branco e farofa de cenoura e milho na ceia promocional, que sai por R$ 34, por pessoa.
Farofa de biscoito
Já na ceia brasileira, vem salpicão de frango defumado, arroz com passas claras e escuras, lombo suíno em crosta de ervas ao molho ferrugem, peru assado escoltado de castanhas portuguesas, batatinhas douradas, cebolas glaceadas e purê de maçã, entre outros. Destaque para a farofa de biscoito cream cracker, uma criação da Tânia. A opção sai por R$ 64, por pessoa.
No último patamar, a ceia sofisticada (R$ 80, por pessoa) traz salada natalina com bacalhau, grão de bico e frutas secas, terrine de salmão com vinagrete de manga, peru recheado com cuscuz marroquino e decorado com frutas ao vinho do porto, tender e outros pratos, além de sobremesa. “Algumas pessoas, querem apenas um prato, como por exemplo, um chester ou um cheesecake, a gente aceita encomenda até o dia 22”, diz Tânia Aranha. Telefone 3226-2901 ou chocolatglace@chocolatglace.com.br