Salada de peito de pato defumado com frutas e crótons, vinagrete de frutas vermelhas, prato do chef Rolland Villard

Hospital de luxo vai ter refeição de chef francês

Publicado em

 

Há mais de 20 anos no Brasil, o chef francês Roland Villar, que se notabilizou nas funções de chef do Le Pré Catelan, renomado restaurante carioca do Sofitel, virá a Brasília para treinar a equipe de cozinha do hospital de luxo DF Star, que será inaugurado em junho na 914 Sul. Villar há dois anos assumiu o menu do Copa Star, no Rio de Janeiro, da mesma Rede D´Or São Luiz, a qual pertence o estabelecimento brasiliense.

Autor do livro A dieta do chef, publicado pela editora Senac, em 2009, Roland Villar já elaborou alguns pratos, como salada de peito de pato defumado com frutas e crótons, vinagrete de frutas vermelhas; risoto de frutos do mar e legumes à provençal e fondant de chocolate meio amargo com musse de coco. No hospital estrelado, um garçom servirá as refeições aos doentes.

 

Risoto de frutos do mar e legumes a provençal