Crédito: Sueli Maestri/Divulgação. Favas Contadas. Trufas brancas. Crédito: Sueli Maestri/Divulgação. Favas Contadas. Trufas brancas.

Época de trufas

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Ao retornar de Paris, onde foi receber um prêmio internacional por sua trajetória como cozinheiro na França, o chef catarinense Renato Carioni, radicado em São Paulo e agora se dividindo com Brasília, passou pela Itália e trouxe trufas brancas para o Così, que funciona na capital paulistana e no segundo andar do Brasília Shopping. Lá, você poderá desfrutar de um dos mais raros sabores italianos, que é o tartufo bianco di Alba, a partir de sábado, 14 de dezembro. O menu completo sai por R$ 820, mas você pode pedir a iguaria em pratos individuais como o ovo mollet com semolina (R$ 150); capellini fresco na manteiga (R$ 180); risoto com parmesão (R$ 220) e filé Rossini (R$ 270). Até a sobremesa leva trufa no parfait de chocolate branco por R$ 120. Reservas: 3553-9942.

Na Trattoria Da Rosario, o festival de trufas do Piemonte já começou. Há ovo frito com gema mole e lâminas de trufas; linguine ao burro (manteiga clarificada) sálvia e trufas ou algum outro prato especial com a iguaria ralada à mesa ao custo de R$ 399, 12g. Reservas: 3248-1672.