A volta de Adriano Lentini às cozinhas brasilienses

03/10/2018. Crédito: Arquivo Pessoal. Brasil. Brasília - DF. Favas Contadas. Chef Adriano Lentini.
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Na mesma época que nasceu esta coluna, surgiu, em 1998, na 109 Norte, o restaurante I Siciliani, comandado por um grupo de amigos autointitulados máfia siciliana. No começo, trabalharam juntos Antonino Di Giovanni, o Ninny; Adriano Lentini (foto) e Giovanni Spadula que, quando se separaram, abriu uma pizzaria com seu nome na QI 11, do Lago Sul. A eles se […]

Jantar de nove chefs lança projeto Cerrado no Prato

Rafael Facundo/Divulgação. Chefs do projeto Cerrado no prato.
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Restam ainda algumas vagas para o jantar que será servido sexta-feira, às 20h, no Aquavit, no estilo menu degustação de pratos assinados por nove chefs, que compartilham sua criatividade na execução de uma culinária em favor de ingredientes do cerrado. Nhoque de mangarito, arroz caldoso de galinha com pequi, confit de cajuzinho e baunilha do cerrado e tempurá de ora-pro-nobis […]

Asa Sul ganha padaria especializada em receitas alemãs

18/09/2018 Crédito: Marcelo Ferreira/CB/D.A Press. Brasil. Brasilia - DF. Coluna Favas Contadas. Das Brot pães importados da Alemanha. Propietários Huelinton Wenceslau (barba) e André Luís Barros.
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Embora estudasse na França — mestrado em gestão de aeroportos em Toulouse —, o paranaense Huelinton Wenceslau sempre que podia aproveitava feriados e fins de semana para visitar a Alemanha. “Conhecemos cerca de 30 cidades alemãs”, lembra o ex-gerente de expansão da área comercial da Infraero, que viveu na Europa com a mulher Uiara Kramer por um ano. Numa dessas […]

Rede de Spoleto aposta nos risotos com ingredientes italianos

Risotto com cogumelos e azeite trufado (recorte)
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Risoto sempre foi o carro chefe da Spoleto, uma rede cujos 70 restaurantes levam a assinatura da marca Minha Cozinha Italiana. Nela, a novidade desenvolvida pela chef Andréa de Sá Conceição, são três receitas exclusivas, como cogumelos, azeite trufado e camarões, a partir de R$ 15,90; alho-poró e gorgonzola e risoto al mare com camarão a partir de R$ 25,90. […]